bloem/meel+bakpoeder= zelfrijzend bakmeel

Biscuit, daar hoeft eigenlijk (niet perse) geen bakpoeder in.
Als je goed luchtig klopt, komt het allemaal goed

Mijn biscuit stort steeds in. Het is mooi slagroomdik als ik het in de oven doe, maar het komt er al een dikke pannekoek uit

Niet te heet voorverwarmen.(150 graden is genoeg)
Als je oven te heet is, en het rijst te snel krijg je het vulkaan effect.
Helemaal plat, dan is hij wss ingestort door tocht/afkoeling...wie spiekt IN de oven ipv door de ruit voordat de biscuit gaar is?

Ik hoop dat je hier wat aan hebt, anders heeft mss iemand nog andere tips.

de eerste,

succes.

Te snel gerezen

misschien op lagere temp. bakken?
althans het eerste kwartier, daarna langzaam opvoeren,

bijv. 13 min op 140
        13 min op 170
        13 min op 180, of zoiets.
werkt bij mij perfect.

en bakpoeder gebruik ik nooit bij biscuitbeslag, krijg er altijd zo´n
rare losse bovenlaag van, laat los van de taart, zeg maar

Bak dan bij voorkeur boven en onderwarmte.
Start op 150 graden en voer langzaam op tot bij mij max 175 graden
( is even afhankelijk van je oven)
Liever te lang op 150 graden dan te lang op 175 graden.
Zo krijgt het tijd om te rijzen en te garen.
Je baktijd wel aanpassen aan de temperatuur, kouder=langer bakken

o ja wat is een beetje bakpoeder op welke hoeveelheid?
test maar eens met minder bakpoeder en een lagere temperatuur
succes

Ik had een theelepel bakpoeder op 150 gram bloem gedaan.

Hoe hoog zijn de taarten geworden dames?

Ik maak altijd me taarten met eigen recept van de site..
Of ik nu de warmte laat ophogen of niet.. ze komen niet verder dan me springvorm hoogte ( 24cm )

Misschien dan een beetje bakpoeder toevoegen voor nog meer hoogte? Zit er zo mee te kl*te steeds  En met de mix lukt het me al helemaal niet haha

@charez, ik denk dat je dan te weinig lucht in je beslag hebt.
Bij biscuit:

Ik hou het recept van 50 gram aan.
Op elke 50 gram ei (=1 ei)
50 gram suiker
50 gram bloem ( mag ook 30 gram bloem+20 gram amandelmeel zijn)
Ik gebruik Géén maizena in het recept.
Liever voeg ik er nog iets gesmolten boter aan toe, +/- 7 gram per ei ( op het allerlaatst heel langzaam eraan toe voegen) Dat noemen ze genoisebeslag.
Eventueel bakpoeder, < minder dan 1 afgestreken theelepel op 3 eieren=150 gram recept verhoudingen

Genoise kapsels/bodems laten zich ook makkelijker snijden, ook vers

Ok dan weet ik dat voor de volgende keer,bedankt!
Ik heb er twee gebakken de een alleen met bloem en suiker ende ander  ook zo maar ook maizena. Ik vindt persoonlijk dat die met maizena wat voller en beter eruit zien    dus 25 gr bloem en 5 gr maizena.

Ik heb een springvorm van 26cm gebruikt en uit die tabel de hoogte van  7,4 genomen en het is ook boven de springvorm hoogte gekomen, daarom heb ik eigenlijk met bakpapier de zijkanten verhoogt zodat het mooi recht omhoog kon reizen en idd  gelukt!
En toen was ik blij