Tja mijn vader was chemicus, dus het is me met de paplepel ingegoten
Dit drankje niet dus hè... 

Ook weer wat geleerd, in bakpoeder van Dr Oetker zit ook  Backing Soda ( E nr 500i)
vandaar de reactie op zuur natuurlijk.

We worden steeds slimmer

Nou ja en nee. als je backing soda gebruikt moet je wel n zuur hebben om mee te laten reageren, samengesteld bakpoeder bevat zowel een zuur en een base waardoor het zelfvoorzienend is.

Waardoor het dus een ander effect kan geven op je baksel (bv vulkaan of hoop gaten)

Dit is het recept wat ik veelvuldig op Internet tegenkom in combinatie met Karnemelk:

    150 gram Boter
    150 gram Witte Baterdsuiker
    3 Eieren
    60 ml Karnemelk
    30 ml Citroensap
    180 gram Zelfrijzend bakmeel

Dit lijkt mij een betere verhouding natte / droge ingredienten

De info van Funcakes over bakpoeder en bakzout :

Bakzout,

ook bekend als Dubbel Koolzuur Baksoda, Baking Soda en natriumbicarbonaat, wordt gebruikt als rijsmiddel bij het bakken van koekjes, brood (soda bread) en cake. Tijdens het bakken reageert het met andere ingrediënten en komt er koolstofdioxide vrij die ervoor zorgen dat het te bakken product luchtig wordt. De zure ingrediënten die deze reactie veroorzaken zijn o.a.; wijnsteenzuur, citroensap, yoghurt, karnemelk, cacao en honing. Bakzout kan als vervanging gebruikt worden voor bakpoeder, mits er voldoende zure ingrediënten in het recept gebruikt worden. De meeste bakpoeders bevatten bakzout gecombineerd met wijnsteenzuur.

Bakpoeder

is een zuiver bakpoeder met de juiste combinatie van wijnsteenzuur en bakzout. Het ideal rijsmiddel voor koekjes en Cake.