Er zijn veel recepten voor chocolade cake, bijna elke kun je gebruiken voor cupcakes, maar je kunt ook je favoriete recept proberen voor brownies, erg geschikt om een smeuige cupcake te maken.
Hier heb je een basic brownie recept, vol met chocolade :

65 gram boter
65 gram chocolade in stukjes
210 gram rietsuiker
65 ml volle melk (kamertemperatuur)
2 eieren (kamertemperatuur)
80 gram patenbloem 1 el cacao
2 el bakvaste chocolade druppels (optioneel)
een paar druppels vanille
mespuntje zout

Chocolade even laten smelten, goed doorroeren om zeker te zijn dat alles gesmolten is en opzij zetten.
De bloem vermengen met de cacaopoeder en zout en wegzetten

Boter net smelten en de suiker er goed door mixen, nu toevoegen de eieren, na ieder ei goed mixen, dan de melk, de gesmolten chocolade, de bloemmix en de vanille. Nu de chocolade druppels met een lepel even door het beslag vouwen.

In de cupcakes vullen, dit is een brownie beslag dus komt niet hoog op.

In een voorvermarmde oven van 175 graden bak de cupcakes voor ongeveer een 20 minuten, de cakjes worden op top een beetje krokant en blijven zacht en chewy aan de binnenkant.

Je kunt uiteraard ook bvb wat gehakte pecans of walnoten toevoegen.

Erg lekker is om als de brownie cupcakes klaar zijn in de magnetron in een geschikt hitte bestendig schaaltje 3 of 4 vanillefudge caramels te smelten met een theelepletje melk, goed roeren (kijk uit, gloeiend heet) en deze met behulp van een vorkje of lepeltje wat fudge lijntjes te trekken over je brownies.

Ik gebruik zelf voor de basis altijd een pure chocolade, dat geeft een rijke chocoladesmaak, je kunt voor de echte chocholic uiteraard ook de echte 72% of hoger bijna zwarte chocolade gebruiken, mijn dochter is daar razend op

Hi Saskia

Het recept staat nog niet op mijn site, we zijn deze tak van de site nog maar net begonnen en voegen stukje bij stukje toe, ik probeer van ieder recept een foto te leveren, recept te schrijven en dan erop. Maar mijn webdesigner was even niet beschikbaar vanwege een paar gekneusde vingers en we lopen enigzins achter

Ik ben niet alleen bezig met zoet maar ook met brood etc, wil al mijn recepten eerst weer allemaal even zelf maken zodat ik zeker weet dat er niets verkeerd gaat

Ik moet ook een keuze maken aan recepten die ik over een periode van meer dan 30 jaar heb gebruikt/ontworpen of geleerd tijdens mijn opleiding/werk of van mijn moeder en dat zijn er nogal wat en niet allemaal zijn ze aan de Nederlandse smaak getoetst

Er staat op dit forum nog een paar van mijn recepten, eentje voor chocolatchip cookies (een recept van een kennis en door mij een beetje aangepast) en een sugarcookie dat niet vervormd tijdens het bakken en geschikt is voor versiermogelijkheden, beiden komen ook op de site te staan met foto's.

Ook de trempeersiroop moet nog naar de site en nog honderd andere dingen geloof ik

Maar nu terug naar de keuken, verse Kaiserbrotchen bakken

Er staat een recept op de site voor Butterzopf, dit is een lekker zacht zoetig witbrood, erg geschikt om een vlechtbrood van te maken als je ooit nog eens met gewone ingredienten aan de bak wil, zoveel leuker en lekkerder dan een mix

Wil je eens een kaiserbroodje vorm krijgen dan verdeel je deeg in stukjes van ongeveer 60 gram en rol een stukje uit tot een lengte van 15 cm ongeveer, hierin leg je een simpele platte knoop, stop het 'onderste uiteinde boven in het midden en de het 'bovenste' uiteinde onder in het midden een beetje omhoog, zo heb je een kaiserbroodje vorm

Even kijken want ik heb ergens een site url waar een fotocollage staat........

Yep gevonden:
http://www.preparedpantry.com/howtomakekaiserrolls.htm

Ik heb gelukkig geen kleine kids.........ik vind ze altijd wel leuk....van een ander

Mijn dochter (20) gaat maandag weer naar school, maar tussendoor zie ik die ook maar weinig, op die leeftijd hebben ze gelukkig een eigen leven