bedankt jozien, ben nog altijd op zoek naar een lekker koekjes recept.

wat bedoel je met basterdsuiker?

hi,

bastaardsuiker is zowel wit als bruin te verkrijgen.
witte bastaardsuiker is een "vettigere" suiker dan gewone, zo blijven de dingen iets zachter.

... weetje van op 't school ///

katleen

Hoi, basterdsuiker kennen we in drie varianten, wit, geel (=lichtbruin) en bruin(=donkerbruin) Er is ook nog rietsuiker, dat is ook geel-lichtbruin. Maar ik heb geen idee of dat ook gebruikt wordt voor bakken.

Nog even verder gegoogled:

cassonade (Belgisch) = witte/gele/bruine basterdsuiker (Nederlands)

Zegt jullie dat iets?

Bloos... (oh ja, daar hebben we een smiley voor ),

Ik had helemaal niet gemerkt dat ik de kleur van de basterdsuiker er niet bij had gezet..... Maakt trouwens ook niet echt uit hoor!

Ik gebruik zelf witte voor dit recept. Bruine basterdsuiker gebruik ik meestal voor speculaasjes of chocoladekoekjes, de gebrande suiker geeft een extra lekkere smaak daaraan vind ik, en de kleur wordt dieper bruin.

Top dat jullie zo snel die informatie over basterdsuiker gevonden hebben...

Brigitte (en anderen): laat horen hoe de koekjes geworden zijn!!!!!

Jozien.

PS: Ik heb dus eergisteren wat koekjes met fondant versierd, even om te proberen. Maar zulke koekjes kun je niet goed bewaren; door het vocht uit de fondant worden de koekjes na een paar uur zacht, ook in de koektrommel....:-(
Snel opeten dus dan maar hihi, mjam....;-)

Brigitte, ga je ze ook met RI kleuren ????

Wil heel graag weten hoe dat is gegaan, waar je ze in hebt bewaard en hoe lang ze nog echt lekker waren ...haha...lijk Wendy wel

ik gebruik het basisrecept van peggy porschen.
In het begin vond ik het ook niet veel maar door veel rond te lezen ben ik tot de ontdekking gekomen dat het slagen juist komt door de boter met suiker echt lang apart te mixen.
Doe je alles bijeen van het begin dan hebben ze de neiging keihard te worden.
Althans dat is mijn ervaring.

200 gr suiker
200 gr boter die je zacht hebt laten worden ( je kan hem even in de micro zetten maar beter is gewoon een paar uurtjes uit de frigo)
Dat mixen, ongeveer 5 tot 7 minuutjes, daar 1 ei bijvoegen , weer mixen en dan de
400 gr bloem (niet zelfrijzend !)

stil beginnen en dan mag de snelheid wat omhoog en even de randen afschrapen en terug mixen en dan vormt er zich een bolletje,
uithalen,folietje rond doen en minstens

Ik heb het PeggyP recept net geprobeerd (gisterenavond al gemaakt) maar ik vind het deeg zo verschrikkelijk zacht! Dat heb ik eerder ook al gehad met een recept van Nigella.
Het standaard zandkoekjesrecept uit mijn oude Margriet kookboek levert veel steviger deeg op. (het zgn. 1-2-3 recept geloof ik, 150 bloem, 100 boter, 50 suiker en evt. een ei).
Hoe doen jullie dat? Bij mij valt het amper te kneden zonder dat alles aan je handen plakt. Ja, als ik er heel veel bloem op doe gaat het net, maar handig is anders.

Edit: Whaaa!!! Ik kijk net in de oven en de koekjes rijzen de pan uit! Ik heb het idee dat de koekjes met harder deeg ook minder rijzen, kan dat kloppen? Of doe ik iets verkeerd?
Wat zou nou echt het ideale recept zijn, gemakkelijk te maken, verwerken, niet uitlopend onder het bakken en nog lekker ook?