Je bent niet ingelogd. Inloggen of registreren.
DeLeuksteTaarten.nl Forum » Bakken & Vullen » Gepasteuriseerd ei
Pagina's 1
Log eerst in inloggen or registreren om te reageren
Hallo,
Ik vroeg me af waar ik gepasteuriseerd ei kan kopen, ik heb geen toegang tot de Hanons, Sligro en Makro want ik heb geen eigen bedrijf enz. Ik zou niet weten waar ik het moet halen, hebben jullie ideeën? Ik woon in het Noorden van Nederland.
Alvast bedankt
Groetjes,
Liesbeth
Waarom wil je gepasteuriseerd ei gebruiken?
De AH had pas wel flessen gepasteuriseerd eiwit in de koeling, hele eieren zou ik niet weten
Waarom wil je gepasteuriseerd ei gebruiken?
Voor een creme
Ik neem aan dat je het ei verwarmt en dan is het niet nodig om gepasteuriseerd ei te gebruiken.
Het gevaar bij ei: gepasteuriseerd of niet ontstaat alleen bij het verkeerd afkoelen en onhygiënisch werken.
Ik neem aan dat je het ei verwarmt en dan is het niet nodig om gepasteuriseerd ei te gebruiken.
Het gevaar bij ei: gepasteuriseerd of niet ontstaat alleen bij het verkeerd afkoelen en onhygiënisch werken.
Heel erg bedankt!! Ik snap alleen niet wat je met de laatste zin bedoeld, sorry 
Hebben jullie een Jumbo? Die heeft gepast. eiwit en eigeel in koeling staan. Mochten ze dat niet standaard in het assortiment hebben, wat ik eigenlijk wel verwacht, dan kan je het waarschijnlijk toch daar bestellen.
Als je het ei niet verwarmt (boven de ±72 graden), dan moet je wel gepasteuriseerd ei gebruiken natuurlijk.
Als je het ei niet verwarmt (boven de ±72 graden), dan moet je wel gepasteuriseerd ei gebruiken natuurlijk.
Ei bindt bij 85 gr dus gepasteuriseerd ei is niet nodig.
En een koe eet gras, maar wat heeft dat met salmonella te maken?
Eieren worden gepasteuriseerd om het risico op salmonella te minimaliseren.
Maar als je ei voor creme wil gebruiken gebruik je dat in banketbakkers room en dat wordt gekookt dus is het onzin om gepasteuriseerd ei te gebruiken.
( een kip eet ook gras en wormen maar wat heeft dat met het ei te maken)
Ik heb laatst een citroen yoghurttaart gemaakt en daar moest je ook een crème maken met rauw ei, dus dan is gepasteuriseerd ei wel handig. Ei werd niet verhit.
Pagina's 1
Log eerst in inloggen or registreren om te reageren
DeLeuksteTaarten.nl Forum » Bakken & Vullen » Gepasteuriseerd ei
Powered by PunBB, supported by Informer Technologies, Inc.