1 Onderwerp door Sonja Speijer

  • Van: Lelystad
  • Geregistreerd: 07-10-2015
  • Berichten: 113

Onderwerp: Help taart niet gaar! Spoed!

Tot nu toe ging het bakken prima, geen probleem.

Alleen nu heb ik een opdracht voor a.s. zaterdag. Een rechthoekige taart voor 20 pers.

Omdat ik geen bakvorm heb zo groot en wel een  pyrex glazen ovenschaal, en had gegoogled dat je daar ook prima in bakken ging ik vol vertrouwen daarop in. Alleen daar komt ie.... Hij is in het midden niet gaar! Ik heb hem vanaf 130 graden elke 10 min verhoogd tot 160 gr. (hete lucht overn) Toen ik erachter kwam dat ik niet gaar was. Terug in de schaal gedaan en nog eens 5 min op 140 graden gedaan en daarna nog eens 5 min op 150 graden.

Maar het mocht helaas niet baten... Nu ga ik overnieuw beginnen, maar hier de vragen:

- hoe heet moet ik mijn oven nu zetten?
- Moet ik wel of geen bakpapier in de schaal doen?
- hoelang moet ik het in de oven doen en opbouwend of in 1x?

Hoop dat iemand spoedig kan antwoorden, want ik moet zo weer de keuken in wil ik hem voor zaterdag 9:30 afhebben...

Groetjes Sonja, beginnend taartenbakster ;-)
https://www.facebook.com/SonjaTaartenCu … ?pnref=lhc

2 Reactie door Pietje

  • Geregistreerd: 22-08-2010
  • Berichten: 6001

Re: Help taart niet gaar! Spoed!

130 beginnen met bakken lijk mij vrij laag!. Maar ik heb nooit beslag gebakken in een glazen schaal. Hoe lang heb je hem in de oven gehad?

  • Van: Lelystad
  • Geregistreerd: 07-10-2015
  • Berichten: 113

Re: Help taart niet gaar! Spoed!

40 min in totaal... 10 min 130 10 min 140 10 min 150 en 10 min 160

Groetjes Sonja, beginnend taartenbakster ;-)
https://www.facebook.com/SonjaTaartenCu … ?pnref=lhc

4 Reactie door Pietje

  • Geregistreerd: 22-08-2010
  • Berichten: 6001

Re: Help taart niet gaar! Spoed!

Misschien tocht beginnen bij minstens 140 graden en dan iets langer bakken...

Succes

5 Reactie door Esther68

  • Van: Vught
  • Geregistreerd: 05-11-2009
  • Berichten: 7137

Re: Help taart niet gaar! Spoed!

Hoeveel beslag had je dan gebruikt? Je temp is idd veel te laag, maar je baktijd ook veel te kort. Zelf bak ik een beslag van 6-7 eieren minstens 45-50 minuten en dan op 155-160 gr.

http://www.facebook.com/esther1968

Esther68's Website

6 Reactie door Baklataart

  • Geregistreerd: 08-08-2013
  • Berichten: 13606

Re: Help taart niet gaar! Spoed!

Denk dat het wat meer tijd nodig heeft omdat het van glas is .

ik bak altijd heel laag begin op 100 en dan 125 graden maar ik heb een combi magnatron :think:

ik zou wel een bakpapiertje doen maar dat is meer voor het eruit halen niet voor het gaar worden :)

heb je een rechthoekige braadslee misschien of zo iets daar kan je het ook in bakken misschien :think:

succes hoor maar het zal zeker goed komen :)

  • Van: Lelystad
  • Geregistreerd: 07-10-2015
  • Berichten: 113

Re: Help taart niet gaar! Spoed!

Dank jullie wel voor de tips. Uiteindelijk mijn 15x15 vierkante vorm gebruikt en deze twee keer gebakken. en tegen elkaar geschoven. De klant was uiteindelijk erg tevreden ;-)

Groetjes Sonja, beginnend taartenbakster ;-)
https://www.facebook.com/SonjaTaartenCu … ?pnref=lhc