Ik heb dit ook gehad en ben daarom gestopt met de MBC. Ik had, en heb, niet het idee dat het aan schiften ligt. Ik dacht eerst dat de eiwitpoeder niet goed was opgelost en zeefde de poeder door een hele fijne zeef. Hiep ook niet echt. Ik had hetzelfde als jij, Astrid... pas toen ik de tweede laag erop wilde smeren zag ik de stukjes. Ook niet bij het erop smeren. Heel raar..

Ik zie niks op de foto, maar weet wel wat je bedoelt. Lijkt wel of er mini rijstkorreltjes, maar dan zacht, in zitten. Zijn iets donkerder van kleur dan de MBC. Ik vind de MBC juist minder lekkerder dan de bc 1:1 (gebruik trouwens alleen 1:1 bc omdat het moet  . Al vind ik poedersuiker+roomboter erg lekker bij de poffertjes  ) maar de toeven van MBC vind ik wel een mooiere structuur hebben dan de bc van mix. Als er tenminste geen stukjes tussen zitten dan  .

zou ik dan het mengsel te heet hebben? ik verwarm het tot 70 graden.
Het lijkt daar idd wel op Bakmijntaart, je proeft er alléén niets van en voelt ook geen structuur op de tong bij het eten, alleen dat het romig is.

Iemand een tip om dit de volgende keer niet meer te krijgen ?

hoi Melou,

Ik denk het niet, want ik maak mijn spatel niet warm, ik houdt de scraper stevig vast en schraap hem zo strak.
Het lijkt inderdaad wel op gestold eiwit, maar zou niet weten hoe dit komt.
Ik ga de volgende keer er maar extra op letten en de eiwitten en het suiker vooraf heel goed mengen, ( wat ik al dacht te doen ) en langzaam verhitten tot 70 graden.
Ik zou anders niet weten wat ik verkeerd doe, ik blijf ook continu met een garde roeren zodat het mengsel niet stil staat.

ja inderdaad Esther68..hoe komt dit 

Ik kreeg wel als tip om vooraf de eiwitten en het suiker echt goed te vermengen, dus ga daar maar beter op letten .

Ik heb het zelf van de week gemaakt, doe het niet vaak hoor, maar heb dit niet gehad.

ik heb de eiwitten met de suiker in de kom gedaan en zacht geroerd met de spatel tot 70 graden niet geklopt.

geen idee verder, wel zonde dat je het hebt.

hoop dat er nog een oplossing voor je raadsel komt

ik giet het ook over in de kom van de mixer

Het ziet er inderdaad uit als gestold eiwit, smaakt of ruikt het ook echt sterker naar ei?
Want zwitserse meringue ruikt niet zo 'eiig' (weet niet hoe ik het anders moet omschrijven haha)

Ik ben nu overgestapt op gepasteuriseerde eieren en verwarm het tot hij wat warm is en de suiker is opgelost.  Ik heb het ook een aantal keer gehad en vrees toch dat de machine in mijn KA nog flink qua graden oploopt.. Eiwit stolt namelijk al bij 68 graden.. Dus dan maar gepasteuriseerde eiwitten..

Ik ga het eens navragen in op mijn stage of ze hier toevallig iets over weten!

Ik vroeg me toch nog eens af hoe jullie meringue creme eruit ziet nadat je het stijf hebt geklopt en afgekoeld is..?
Ik heb  (na veel research te hebben gedaan en ik erachter en gekomen dat als je het verwarmd tot 60 graden het veilig is voor gebruik i.v.m. salmonella) de eiwitten en suiker met snuf zout verwarmd en constant geroerd met een garde tot 60 a 62 graden en daarna overgegoten in mijn mengkom om het stijf te mixen.
Nadat ik het gemixt heb voor 10 min ( het mengsel is na 10 min nog steeds niet afgekoeld ) maar ik deed de kop omhoog om te kijken en er zitten nog steeds her en der kleine puntjes.. als ik het pak en door me vinger wrijf verdwijnt het en ik voel ook geen stukjes maar je ziet wel wat.
Hoe ziet de meringue er na het mixen bij jullie uit, zouden jullie er een keertje op willen letten, ik ben reuze nieuwschierig of dit nu gewoon normaal is of niet
Ik zit er nu gewoon bijna tegenop als in de Swiss meringue creme moet gaan maken..
groetjes Astrid.

Of komt het gewoon doordat de meringue zo dik en plakkerig is dat het lijkt alsof het stukjes zijn..? geen idee.

Die stukjes heb ik normaal ook in m'n meringue zitten.. Volgens mij is dat niet echt iets schadelijks..
Maar in de bakkerij wisten ze ook niet waar het vandaan zou kunnen komen.. redelijk groot mysterie dit!