1 Onderwerp door meysman

  • Geregistreerd: 26-03-2014
  • Berichten: 14

Onderwerp: Taart rijst niet

Hoi allemaal,
Waarom rijzen mijn taarten niet? Ik volg de instructies die op de biscuitmix van funcakes staan en heb een hete lucht oven. Mijn eieren staan niet gekoeld en ik laat het beslag goed draaien in de mix.
Graag hoor ik tips (en/of trics) van jullie..
Gr
Ann

2 Reactie door cakebym

  • Van: Budel
  • Geregistreerd: 15-12-2010
  • Berichten: 2086

Re: Taart rijst niet

Eerst wat vragen:
Hoe lang mix je? Hoeveel mix gebruik je in welke maat vorm?
Op welke temperatuur bak je en hoe lang?

Zelf gebruik ik niet de verhoudigen die op de verpakking staan, maar, velen hier, de verhoudingen uit de tabellen van djehr:http://forum.deleukstetaarten.nl/viewto … ?id=201922 of die van de leukste taarten: http://www.deleukstetaarten.nl/tabellen

Als het niet gaat zoals het moet, moet het maar zoals het gaat
www.facebook.com/cakebym

cakebym's Website

3 Reactie door meysman

  • Geregistreerd: 26-03-2014
  • Berichten: 14

Re: Taart rijst niet

Ik heb een ronde bakvorm van 25 cm. Mixen doe ik 7 min op snel en daarna nog ff kort. Ik bak op 160 graden. Zal morgen eens proberen met de verhoudingen in de tabel van deze site...
Dank alvast voor je reactie.

4 Reactie door cakebym

  • Van: Budel
  • Geregistreerd: 15-12-2010
  • Berichten: 2086

Re: Taart rijst niet

Ik mix meestal toch wel een minuut of 10. Voor de rest geen verschil.
Laat je even weten of het morgen beter gaat?

Als het niet gaat zoals het moet, moet het maar zoals het gaat
www.facebook.com/cakebym

cakebym's Website

5 Reactie door Carien

  • Van: Empe
  • Geregistreerd: 24-10-2010
  • Berichten: 15975

Re: Taart rijst niet

Langer mixen inderdaad... je beslag moet echt heel lichtgeel en lobbig/stijf zijn. Ik kan mijn mixerkom op de kop houden en het loopt er niet uit (heel even, dat wel, maar toch :) ).

Eerst denken dan doen..... zoooo moeilijk!
www.facebook.com/TaartNatuurlijk   www.taartnatuurlijk.nl

Carien's Website

6 Reactie door meysman

  • Geregistreerd: 26-03-2014
  • Berichten: 14

Re: Taart rijst niet

Ik mix met een kenwood, met de "klopper" of kan ik beter de "garde" gebruiken?

7 Reactie door Carien

  • Van: Empe
  • Geregistreerd: 24-10-2010
  • Berichten: 15975

Re: Taart rijst niet

de garde, een biscuit rijst omdat er veel lucht inzit; dat krijg je met de garde :y

Eerst denken dan doen..... zoooo moeilijk!
www.facebook.com/TaartNatuurlijk   www.taartnatuurlijk.nl

Carien's Website

8 Reactie door Tigrasas

  • Van: Breda
  • Geregistreerd: 12-03-2012
  • Berichten: 3473

Re: Taart rijst niet

Ik mix tien minuten met de ballongarde, dan nog twee minuten op lage stand en bak met oplopende temp, eerst op 150 en dan op 175, ik heb hetelichtoven en soms stroomt het beslag zelf uit de vorm haha

www.dezoeteverleiding.com Ik kan ook printen op ouwel en frosty! Kijk ook eens op mijn Facebookpagina www.facebook.com/dezoeteverleidingbreda

Tigrasas's Website

9 Reactie door Carien

  • Van: Empe
  • Geregistreerd: 24-10-2010
  • Berichten: 15975

Re: Taart rijst niet

ik doe 140 graden hetelucht, continu...  :) 
Kortom, elke oven is anders, dat gedeelte zul je met je eigen oven moeten uitvinden...
(ik bak biscuit dezelfde temperatuur als cake, misschien heb je daar wat aan? :) )

Eerst denken dan doen..... zoooo moeilijk!
www.facebook.com/TaartNatuurlijk   www.taartnatuurlijk.nl

Carien's Website

10 Reactie door Siena Laatst bewerkt door Siena (04-03-2015 20:08)

  • Van: Amersfoort
  • Geregistreerd: 13-05-2010
  • Berichten: 4163

Re: Taart rijst niet

Lol, volgens de knop van mijn oven bak ik op 120°!
Maar geloof mij, daar klopt geen hout van  :+

Toch kan het geen kwaad een keer op lagere temperatuur bakken uit te proberen,
zal hooguit wat langer duren voor hij gaar is.

Als je biscuit bakt, komt er dan een flinke bolling op?

website: One of a Cake! of www.facebook.com/OneOfaCake
ook voor prints op ouwel & frosty!

Siena's Website