Dat is geen probleem hoor!

Botercreme maak ik van Ah planten margarine.
De biscuit maak ik zelf volgens het recept hier op de site.
Als vulling jam of vers fruit.
Bavarois van soya slagroom kan ook heel goed.

Stuur me gerust een pm of bel me als je er niet uit komt.

Succes!

Hoi, ik heb zelf lactose intolerantie en sluit me helemaal aan bij Djoeke!
Fondant en marsepein is vaak lactose en melkvrij maar check altijd even de verpakking. Ik weet dat funcakes en niels de veye (sligro) lactosevrij is. En Zeelandia marsepein ook.

Kijk even op de verpakking
Wettelijke verplichting om deze allergenen erop te zetten. Als ze nergens genoemd worden, zitten ze er niet in!

UP!

Als bij de ingrediënten vermeld staat 'koemelk', of 'bevat lactose' of 'kan sporen van lactose bevatten' of 'kan sporen van koemelk bevatten', gebruik je het niet. Als deze dingen niet in de ingrediënten of in het lijstje allergenen vermeld worden, zit het er ook echt niet in. De wetgeving is hier echt wel streng op. Anders moet je, als je het niet aandurft, even de lijst met ingrediënten overtypen in dit topic? Dan kan ik even meekijken, heb zelf namelijk geen callebaut fondant in huis. Ik ben dan weer allergisch aan noten, en dat staat er zeker wel op vermeld: 'kan sporen van noten bevatten'. Veel succes!

Glucosestroop bevat geen lactose/koemelk.
E413 is tragacanthgom (Een natuurlijk polysaccharide, gewonnen uit de boom Astralagus gummifer uit Iran, Syrie en Turkije) en is ook veilig
E422 is Glycerol (Een natuurlijke suiker-alcohol, een van de onderdelen van alle vetten. Het komt ook in lage concentraties vrij voor in het bloed. Commercieel geproduceerd vanuit propeen (synthetisch) of door bacteriële fermentatie van suikers. Het wordt niet gewonnen uit vet.)

Van de site van de VWA:
Bij in totaal 14 voedselallergenen moet op het etiket staan of ze voorkomen in het product. Dit zijn de voedselallergenen die de meeste overgevoeligheidsreacties veroorzaken, te weten:

ei;
glutenbevattende granen ;
lupine;
melk, inclusief lactose;
mosterd;
noten zoals amandelen, hazelnoten, walnoten, cashewnoten, pecannoten, paranoten, pistachenoten en macadamianoten;
pinda;
schaaldieren;
selderij;
soja;
sulfiet (in hoeveelheden van > 10mg/kg);
vis;
weekdieren.
Ook de hiervan afgeleide stoffen die overgevoeligheidsreacties kunnen veroorzaken moeten zijn vermeld.

Fabrikanten vermelden vaak dat een product sporen van een allergeen kan bevatten, of dat het product is geproduceerd in een omgeving waar allergenen aanwezig zijn. Dit is een extra waarschuwing voor mensen die zo heftig op een levensmiddel reageren dat een levensbedreigende situatie kan ontstaan.

Dus: als er melk of lactose in zit MOET dat op de verpakking staan.

Google is my best friend

Ik heb een bakkerij voor mensen met voedselallergie. Als je nog iets wilt weten mail mij gerust

Ja das een goeie idd! Maar ik ga denk ik ook bakpapier gebruik dit keer!

Thanks verry verry verry much!!

Nou zat ik es te denken he.......(ahum ahum) Maar hoe ga ik dit oplossen met kleurstoffen in de fondant???
Ik heb es gezocht , maar volgens mij bestaan er geen koemelk en lactose vrije kleurstoffen???

Wie weet hier een antwoord op???

Dit is wat er staat op de site van hier:
Wilton Icing kleurstoffen
Gemaakt in een fabriek die ook pinda's, noten, vis, schaaldieren, ei, melk, soja en tarwe verwerkt.

Wat voorgaande schrijver zegt.
Ik acht de kans erg klein dat er sporen in zitten.
Wilton is een Amerikaans bedrijf en zullen die melding op elk product zetten.
Als het niet op een product staat zegt dat ook niets omdat het niet wettelijk verplicht is om er op te zetten.
Even met de klant bespreken dus