Ik zet mijn gevulde biscuit op een draaiplateau. Ik spuit de botercreme op met zo'n langwerpig spuitstukje. Met 1 hand spuiten en met de ander het plateau draaien. Dat doe ik helemaal rondom zodat je niks meer van de biscuit kunt zien. Vervolgens pak ik een scraper. Ik zet de scraper tegen de opgespoten biscuit en draai het plateau. De scraper houd ik stil en ik let er goed op dat ik de scraper helemaal recht houdt. Al het overtollige botercreme smeer ik tussentijds af aan een grote schaal. Na een paar rondjes draaien is hij helemaal glad en zet ik de taart in de koelkast. Als hij helemaal afgekoeld is gaat ie weer op het draaiplateau en pak ik mijn scraper er weer bij. Hiermee ga ik nog een laatste maal over de biscuit. Hij is dan super strak en heeft eigenlijk niet eens fondant nodig .

Paletmes? Nooit gebruikt .

Als je voor het opspuiten even met je handen langs de zijkanten gaat vallen alle losse kruimels er vanaf. Die ontstaan vaak bij het snijden van de biscuit. Je hebt dan dus veel minder last van kruimels in je botercreme. Ik heb eigenlijk helemaal nooit kruimels in mijn botercreme en kan het restant dat ik aan de schaal heb afgeveegd dus gewoon opnieuw gebruiken.

Bedankt dames!!!!!
Daar heb ik echt wat aan! Ik vet altijd veel in dus dat zal ik minder doen. Ook vind ik mijn bc inderdaad erg stevig/hard, moet ik dan nog langer kloppen? Want ook dat is lastig omdat de botercreme altijd naar de zijkant en bovenin de kom kruipt
Kan ik steeds na een halve minuut stoppen met mixen om alles weer naar beneden te schrapen.
Ik heb mijn biscuit ook n dag van tevoren gebakken en in vershoudfolie laten staan en de scraper gebruik ik ook extra sinds kort. Maar de tip van de spuitzak is ook handig! Mijn bc is denk ik gewoon te hard dat zorgt vooral voor de kruimels en dat het besmeren niet soepel verloopt

Afsmeren is ook niet mijn sterke kant dus ga het ook zoals boven proberen.

Voor de botercrème doe ik de boter altijd heel even in de magnetron , of leg het even in het zonnetje zodat het goed zacht is (niet gesmolten)

Dat helpt enorm.

Margarine???. Getsie!

Hoe zat het ookal weer met de ganache? Toch na het maken af laten koelen en dan kan je ermee afsmeren? Em als je wilt vullen, af laten koelen en opkloppen?

Lees ook even mee, handige tips! Heb soms ook nog moeite met strak afsmeren.

Ik smeer mn taarten ook af met witte ganache, gebruik hiervoor 1 deel room en 3 delen chocola.

Vraag me wel af hoelang jullie na het maken vd ganache, wachten tot het afsmeren?
&of jullie het voor gebruik goed door roeren?

Heb bij mij het idee dat het toch net iets te stevig is altijd, waardoor ik het lastig werkbaar vind.