Doe je eerst fondant en dan de smarties? Dan zou ik stevige icing gebruiken. Beginnen met de onderlaag en zo opbouwen, dan de smarties op elkaar rusten terwijl de icing droogt.
Of anders met ganache. Botercreme zou ik niet snel doen, daar zijn ze waarschijnlijk te zwaar voor en de botercreme wordt weer zacht als de taart buiten de koelkast komt te staan.

Ik zou afsmeren met ganache, dat blijft wat steviger dan botercreme en dan de smarties in de ganache drukken. Gesmolten chocolade gebruiken tussen een smartie en botercreme lijkt mij geen meerwaarde.

Wat bedoel je precies? Ik doe biscuitplak, vulling erop (evt. met dijkje), biscuitplak erop, vulling erop (evt. met dijkje), biscuitplak erop (en bij 3x vullen dus nog een keer vulling+laatste biscuitplak) en dan smeer ik de taart buitenom af met ganache - zijkanten en bovenop. Meestal is dat in 1 keer goed genoeg, soms doe ik nog een dun laagje extra nadat ie in de koelkast is geweest om op te stijven.
Als ik tevreden ben over de afsmeerlaag gaat de marsepein erover.

Maar in het geval dat je dus met smarties wilt werken, dan zou je de ganachelaag ietsje dikker kunnen laten (ik zie de biscuitlagen altijd nog door de ganachelaag heen als ik ga bekleden) en direct in de ganache drukken.
Je zou daarvoor een tweede laag ganache over de eerste kunnen smeren, of de eerste keer meteen wat dikker werken.

Ik werk zelf eigenlijk nooit met een aparte crumbcoat als er toch marsepein overheen gaat.

LOL dat kan ik ook niet zo even uit mijn hoofd uitrekenen hoor. Maar er is ooit zoiets bedacht als een ganacherator (ganache calculator ) en daar kun je wat gegevens in invullen en dan komt er een hoeveelheid uit. Ik heb hem voor mezelf omgezet naar nederlands en metrisch stelsel en ik gebruik deze eigenlijk wel bij elke taart om even te kijken hoeveel ik nodig denk te hebben. Voor afsmeren is het eigenlijk altijd wat te veel (maar ik wil ook niet exact genoeg hebben, want dat smeert niet lekker ) maar dat komt waarschijnlijk doordat in andere landen veel dikker afgesmeerd wordt (bekijk de filmpjes van Inspired by Michelle maar eens op youtube...). Ik rond dus altijd een beetje naar beneden af en dan heb ik ruim genoeg (voor een dunne laag).

Enige nadeel is wel, dat de ganacherator bedoeld is voor ronde en vierkante/rechthoekige taarten. NIet voor de bijzondere vormen die jij wilt maken. Dus dat wordt een beetje inschatten wat je voor de lengte en de breedte moet nemen.

Mijn ervaring is dat ik niet direct spullen in de ganache kan duwen en dat die dan blijven zitten. Mocht dat bij jou ook het geval zijn, dan kan je nadat de ganache koud is geworden om je taart de smarties alsnog met gesmolten chocolade opplakken.

@asweetooth: zou je mij die versie van het metrisch stelsel willen sturen?? Want dit is wel héél handig...  Ik krijg het zelf niet uitgevogeld hoe dit om te zetten...

Gaaf geworden!! Maar je ganache werd te zacht? Dat las ik hier laatst ook al bij iemand. Mijn ganache wordt echt heel stevig. Die moet ik altijd een beetje smelten om te kunnen verwerken...

Heb je de ganache wel eerst helemaal koud laten worden? Ik zet hem altijd een nacht in de koelkast en dan laat ik hem de volgende dag weer op kamertemperatuur komen. En dan moet ik inderdaad vaak de ganache op de verwarming zetten om hem uberhaupt te kunnen verwerken. Smelten gebeurt bij mij nooit.

Done! En thanx alvast!

Ik weet niet waar je dat gelezen hebt, maar mijn persoonlijke ervaring is, dat ik de ganache echt een nacht moet laten afkoelen. Ik zet hem niet altijd in de koelkast, soms in de kelder, maar hij moet echt helemaal koud geweest zijn voordat ik ermee ga werken. Ik maak hem dus altijd een dag van tevoren.