Wat is er precies mislukt aan je biscuits? Komen ze wel omhoog, en zakken later in, of komen ze helemaal niet omhoog?

Zoals Michael zegt: probeer eens de mix van funcakes........

Welke oven heb je? Waarmee mix/klop/spatel je? Welke bakvorm (afmetingen) gebruik je? Welke hoeveelheden/verhoudingen ingredienten? Welke temp zet je de oven, wordt de oven wel de temperatuur die je vraagt (oventhermometer kan helpen), hoe test je of je biscuit gaar is?

Heb je een logboek bijgehouden van wat en hoe je hebt geprobeerd? Vaak kan dat helpen om uiteindelijk de perfecte biscuit te bakken.

Mij lukt het niet om een fatsoenlijke biscuit te bakken met de recepten hier op de site (of op andere site's). Werd er gillend gek van.
Naar de taartwinkel gereden een zak mix gehaald, en sindsdien nooit meer mislukten biscuits.

Een oven thermometer heb ik nooit geprobeerd, zou dat zoveel kunnen schelen. Zou ik eens kunnen proberen. Logboek is eigenlijk wel een goed idee. Heb intussen al zoveel geprobeerd dat het er niet duidelijker van wordt.
En dan komt het toch weer aan op de mix, ik wil we eigenlijk het liefst niet aan en probeer het dus al die tijd al uit uw stellen en het zonder voor elkaar te krijgen. Maar als ik dit dan allemaal weer lees...

@michael, bedankt voor het aanbod, ga er eens over nadenken.

Krijg toch de indruk dat dit aan je oven ligt. Wat voor een oven heb je? Heb zelf een tijdje in het begin met een combi magnetron gewerkt dit ging goed, maar op een gegeven moment ook niet meer. Denk toch echt je oven. Bak nu in een borreti oven en wat ben ik daar blij mee zeg. Alleen de oven hoor geen gasfornuis erbij. Deze oven was in de uitverkoop op internet.

Maak zelf de biscuit met bloemen en eieren en wil niet aan een mix. Wil alles vanuit de basis goed leren. Mocht je een keer mee willen bakken hier geen probleem je bent welkom. Woon in Amsterdam Noord.

Oja, verwarm je de eieren wel vooraf?
(eerst even in bakje warm water leggen)

Ik denk ook dat het wel eens aan je oven zou kunnen liggen. Als je biscuit mooi omhoog komt en inzakt terwijl hij nog in de oven staat, dan gaat het gewoon te hard. Het kan zijn dat je oven te heet wordt. Ik zou ook zoals Siena zegt gewoon eens proberen op constante maar wat lagere temperatuur te bakken. Dus 130 of 140 graden.
Wat ook nog kan helpen is je rooster 1 niveautje lager in je oven te zetten.
En een logboekje bijhouden

http://www.kanenpieper.be/basis800/biscuit_tips.htm

Geef de moed niet op, het ligt soms aan een detail dat we over het hoofd zien. 

op bovenstaande site staat : Wanneer de deegbereiding klaar is, ze direct in de oven zetten. Door het deeg langer te laten staan, zou door het ontwijken van de ingeklopte lucht het beslag inzakken.

persoonlijk zou ik willen als tip geven : ik zou de temperatuur niet laten omhoog gaan.  gewoon bakken op 150 graden (natuurlijk nog een aspect die belangrijk is : ken je oven.  Mijn is n hele hete !! chocoladetaart scheurde ook open tijdens het bakken.  Iemand gaf me de wijze raad om mijn oven wat lager te zetten)