Als het eenmaal op kamertemperatuur komt, dan heb je daar geen last meer van.

Je kan zeker meer slagroom gebruiken. Ik gebruik 1:1 voor afsmeren. Je zou er 100 ml meer slagroom in kunnen doen of het proberen met een klontje roomboter.

Ik moet even heel erg graven in mijn geheugen    Volgens mij wel hoor, het blijft room met chocolade. Maar volgens mij heb ik toen gewoon roomboter toegevoegd, 1:1:1.

Als ik mijn taart wil vullen met opgeklopte ganache gebruik ik altijd 1 deel chocola en minimaal 2 delen slagroom, maar liever nog 3 delen slagroom! Heel goed laten afkoelen (ik zet het altijd even in het vriesvak) en met een een beetje klopfix (1 zakje per 500 ml gebruikte slagroom) opkloppen. Dan krijg je een soort chocolademousse/chocoladeslagroom en dat valt hier altijd erg goed in de smaak

je kan je mengsel eventjes terug op het vuur zetten :
zet het vuur aan, laat het goed warm worden, heel eventjes je kookpot opzetten, zo'n 10 à 20 seconden is al voldoende, dan is het terug iets bewerkelijker en na het bewerken van de taart, de taart terug koelen

je kan aan je ganache wat roomboter toevoegen (als je je ganache maakt, blokjes op kamertemperatuur toevoegen) de fudge wordt ook hard als je de taart daarna tijdje in de koelkast stopt maar niet zo hard als jouw mengsel