Onderwerp: ganache wordt wel erg stevig
Ik heb onlangs het recept van het forum gebruikt om ganache te maken. 300 gram pure chocolade en 300 ml slagroom. Erg lekker en prima gelukt. Na afkoelen op geklopt. Toen was hij mooi smeuig en zacht. Na verder afkoelen werd hij toch erg stevig terwijl de lucht er gewoon in bleef. Zo stevig dat je het met een lepeltje niet meer kon scheppen. Bij de witte ganache het zelfde verhaal.
Zou ik er meer slagroom bij kunnen gebruiken zodat hij wat zachter blijft. Anders krijg je zo'n plakkaat in de taart. Andere adviezen zijn ook welkom.
http://creataartjes.webklik.nl