Over de houdbaarheid van bbr zijn de meningen nogal verdeeld  . Ligt ook een beetje aan de manier van bereiden. Sommige, maar dan wel zelf gemaakte, kun je zelfs een week in de koeling bewaren (heb ik hier op het forum vaker gelezen). Ik moet zeggen dat ik een taart met bbr ook een dag van te voren pas vul, max  twee dagen, maar dan doe ik dit in de avond en moet zeker weten dat deze die dag opgegeten wordt. Als ik het op de dag zelf moet doen, haal ik het niet (vind het eerlijk gezegd ook een beetje overdreven , bbr kan heus wel wat hebben) Ik zou het gewoon zou houden, maar dan moet de taart wel echt koel gestaan hebben. Invriezen voor die korte tijd zou ik niet doen, omdat ik denk dat juist hierdoor de taart minder wordt dan het vullen twee dagen eerder  .Dat het gemaakt is van poeder, maakt niet uit, trouwens. Word wel vaak gedacht.