1

Onderwerp: nougatine gebakjes

Wie kan mij helpen.
Ik wil graag eenpersoons nougatine gebakjes  maken.
Heb al een heerlijk recept gevonden (mokkaschuimtaart van rudolph), maar weet eigenlijk niet zo goed hoe ik dit om kan toveren tot een eenpersoons gebakje.

Ik had in eerste instantie bedacht het in een cupcake vormpje te doen net als die mooie gebakjes die hier zo vaak voorbij komen, maar hoe pak ik dat dan aan ivm de schuimlaag onderop?

Heeft iemand tips voor mij hoe ik dit het best kan doen?
Alvast bedankt!

Re: nougatine gebakjes

Je hebt 2 schuimplakjes nodig voor een gebakje.
Daartussen doe je mokkacreme en maskeert dit met  mokkacreme hierna rol je het gebak door de nougat of gebroken hazelnoten. Hierna kan je het gebak verder afwerken.

https://www.google.nl/search?q=nougatin … mp;bih=717

Als je zondigt zondig dan lekker

Re: nougatine gebakjes

Heel lief voor je reactie. Hoe krijg ik ze zo mooi rond? Ik heb namelijk geen kookringen ofzo?

4 Laatst bewerkt door sugar100 (10-02-2014 13:20)

Re: nougatine gebakjes

Als je ronde schuimplakjes hebt dan spuit je de mokkacreme in het rond erop!

Haast is enkel goed als je vliegen vangt.

5 Laatst bewerkt door sugar100 (10-02-2014 13:19)

Re: nougatine gebakjes

Dubbel

Haast is enkel goed als je vliegen vangt.

6 Laatst bewerkt door sugar100 (10-02-2014 13:21)

Re: nougatine gebakjes

weer :grr:

Haast is enkel goed als je vliegen vangt.

Re: nougatine gebakjes

Je moet eigenlijk een sjabloon hiervoor hebben met gaten van 5,5 cm.
Met een spuitzak gaat het ook maar het is heel moeilijk om ze gelijk van dikte te krijgen.

Als je zondigt zondig dan lekker

Re: nougatine gebakjes

sugar100 schreef:

Als je ronde schuimplakjes hebt dan spuit je de mokkacreme in het rond erop!

dat snap ik nu, maar hoe krijg je dan de rest van de creme op het gebakje en al die nootjes eromheen?

Re: nougatine gebakjes

lang delftje schreef:

Je moet eigenlijk een sjabloon hiervoor hebben met gaten van 5,5 cm.
Met een spuitzak gaat het ook maar het is heel moeilijk om ze gelijk van dikte te krijgen.

Die heb ik niet. Is er dan een andere manier? Ze hoeven er niet perse zo uit te zien als op die plaatjes!

10

Re: nougatine gebakjes

Teken met een zwarte stift rondjes van 5,5 cm op papier.
Leg hier overheen een stuk bakpapier en spuit hierop de plakjes zo gelijk mogelijk.
spuitje maat 8 is hiervoor geschikt.



recept

200 gr eiwit
200 gr suiker
dit opkloppen

150 gr suiker
100 gr gebruneerde gebroken hazelnoten
30 gr zetmeel of patent bloem
Dit mengen en door het stijf geslagen eiwit mengen

Hazelnoot schuim moet gebakken worden op 170 gr .
Met tussen de oven deur een vork o.i.d.
De baktijd is ongeveer 30 a 45 min.

Na het bakken spuit je op de helft van de plakje een royale rozet creme of slagroom.
Leg hierop de rest van de plakjes.
Druk deze plakjes een beetje in de rozet zodat de vulling iets uitpuilt.
Dan neem je een gebakje in je linker hand en met behulp van een glaceer mes smeer  je de zijkanten en de bovenkant glad.
Als je dit gedaan hebt rol je gebakjes door de nougat of gebroken hazelnoten.

Als je zondigt zondig dan lekker

11

Re: nougatine gebakjes

oh, dat klinkt super lekker dat recept die ga ik onthouden :D

12

Re: nougatine gebakjes

Lang Delftje mag ik vragen hoe je gebruneerde hazelnoten maakt?

13

Re: nougatine gebakjes

lang delftje schreef:

Teken met een zwarte stift rondjes van 5,5 cm op papier.
Leg hier overheen een stuk bakpapier en spuit hierop de plakjes zo gelijk mogelijk.
spuitje maat 8 is hiervoor geschikt.



recept

200 gr eiwit
200 gr suiker
dit opkloppen

150 gr suiker
100 gr gebruneerde gebroken hazelnoten
30 gr zetmeel of patent bloem
Dit mengen en door het stijf geslagen eiwit mengen

Hazelnoot schuim moet gebakken worden op 170 gr .
Met tussen de oven deur een vork o.i.d.
De baktijd is ongeveer 30 a 45 min.

Na het bakken spuit je op de helft van de plakje een royale rozet creme of slagroom.
Leg hierop de rest van de plakjes.
Druk deze plakjes een beetje in de rozet zodat de vulling iets uitpuilt.
Dan neem je een gebakje in je linker hand en met behulp van een glaceer mes smeer  je de zijkanten en de bovenkant glad.
Als je dit gedaan hebt rol je gebakjes door de nougat of gebroken hazelnoten.

Super uitleg dank je wel. Ga het zeker proberen!

14

Re: nougatine gebakjes

Gebruneerde hazelnoten; het lekkeste daavoor zijn hazelnoten met vlies die je in de oven roostert tot de velletjes loslaten. Deze laat je 12 uur liggen en dan kan je de velletjes eraf halen.
Wij doen de hazelnoten eerst in een bekken met een gard van een gote hobart planeet menger .en laten de hazelnoten zolang draaien dat de meeste velletjes los zijn. (Doe  je dit te lang dan worden de hazelnoten statisch en kijg je de velletjes er niet meer af.)
Daarna gooien we de hazelnoten op een zeef om de velletjes te scheiden van de noten.

Als je zondigt zondig dan lekker

Re: nougatine gebakjes

OOh dit klinkt lekkerrrr

16

Re: nougatine gebakjes

Oke dank je wel :thumb:

17

Re: nougatine gebakjes

Nou het lukte me niet om ze te maken zoals lang delftje schreef, dus heb het anders gedaan. Dit is de basis. Zodra ze nodig zijn worden ze nog opgemaakt met een toef slagroom, een gebrande hazelnoot en wat schuimbrokjes.

http://www.mijnalbum.nl/Foto-OAUNDQLL-D.jpg

Ik heb nu 2 kleine rondjes hazelnootschuim per gebakje gemaakt en dan in het papiertje eerste een laagje crème gedaan, schuimpje, crème, schuimpje, crème, nougatine nootjes.

Je ziet het taartje zelf misschien niet, maar smaken doen ze zeker!

18

Re: nougatine gebakjes

Ziet er toch hartstikke leuk uit!! :9

Ik ga het ook snel proberen :y