Hoi,

Je taarten zien er leuk uit, maar je vroeg ook om tips hierbij een paart tips van mij.
Nooit afsmeren met slagroom. In slagroom zit vocht, als dat in aanraking komt met fondant of marsepein gaat het smelten. Altijd afsmeren met botercreme, wat voor smaak je dan ook hebt. De botercreme is het laagje tussen je marsepein (of fondant) en je vulling. Het laagje of dijkje houdt het vocht tegen.
Daarnaast vraag ik me af of je gebruik maakt van een smoother, omdat je bobbels ziet op je taart.
Je fondant iets dikker laten en goed smootheren als deze net op je taart zit, is heel belangrijk voor een mooie strakke taart. Je moet maar zo denken dat als mensen de fondant echt niet lekker vinden, ze deze toch wel van de taart afhalen. Met de afgeronde kant van de smooter kun je heel goed over de randen van de taart strijken, waardoor de taart mooi in vorm komt.
Verhoudingen voor het maken van ganache:
Bij de verhouding slagroom/chocolade bij pure chocolade uitgaan van 1:1, = 200 ml slagroom en 200 g pure chocolade
Bij melkchocolade 1:1,5
Bij witte chocolade 1:2
Dan kan het niet mis gaan. Ganache smeren rondom je taart is een kunst, dus goed oefenen. Wat helpt is dat je de taart op een rooster zet. Ik gebruik altijd het rooster van mijn oven en de bakplaat eronder (voor het lekken van de ganache). Smeer het af met een grote spatel en zet het een half uur in de koelkast om op te stijven. Daarna uit de koelkast halen en met een warme (onder de hete kraan en afgedroogd) spatel nog een keer over en langs de taart smeren. Dan strijk je de ganache mooi glad en alle bobbeltjes goed weg.
De baby is overigens prachtig gemaakt!

Hoihoi,
Ik vind je taarten al heel mooi en je mandje met bloemen is al heel tof, en ookal ben je er zelf ook al tevreden over, wil ik je toch nog een tip geven om 'm nóg mooier te maken (ik hoop dat dat mag :-) )
Als je wat meer druk zet met je spuit, komt er een wat dikkere laag, en als je dan je spuit soort van onder de andere laag zet bij de aanzet, dus tegen de taart aan, in plaats van over de andere laag icing heen, dan lijkt het echt alsof de mand gevlochten is en het 'riet' onder de andere stengel uit komt, in plaats van dat ie er overheen ligt. Zo krijg je meer relief en lijkt het nóg realistischer.
Als ik het zo terug lees is het nogal een vaag verhaal. Snap je het? Anders post ik nog even een fotootje met wat ik bedoel