We hebben alle merken al geprobeerd en raden de klanten het zoveel mogelijk af.
Normaal gebruiken we hele dunne marsepein met echte fondant.
De klant vraagt  tegenwoordig meer kleuren terwijl dat eerst bijna altijd wit was.
Dus ontkomen doen we er niet aan.

Als je goed kan maskeren of afsmeren hoeft er geen dikke laag botercrème onder.
En voor wit afgewerkte taarten gebruiken we witte crème en voor andere kleuren de botercrème in de kleur van de fondant.

Rol fondant is bij ons geen smaak toevoeging aan de taart alleen een hulpmiddel om er een kleur aan te geven. Als je dikker dan 1 mm uitrolt wordt de smaak overheersend en omdat de taart + vulling makkelijker eet dan de rolfondant houdt je alleen een stuk rolfondant in je mond over.

Lizetje schreef:

Suuske schreef:

En wat heb je de 2e keer anders gedaan?

Ik heb de fondant dikker uitgerold. En ik heb de plooien anders weggewerkt. Normaal duwde ik ze naar beneden, vandaar ook de scheuren, maar nu heb ik van beneden naar boven gewerkt.

Als je de plooien  wegwerkt met je dit proberen te doen door met de zijkant van de hand de fondant steeds een stukje tegen de taart te drukken, van boven naar beneden, de fondant rekt altijd een beetje mee, als je er aan trekt dan komt er druk op de rand van de taart en zal hij daar scheuren

Als jullie de taart bekleden, gebruiken jullie dan echt veel fondant zodat je echt heel veel onder langs over hebt?

Ik heb deze problemen ook gehad en contact op genomen met diverse fabrikanten, wat het probleem is ligt niet bij ons helaas!! Het blijkt dat het fondant haast niet aan te slepen is en dat daarom de kwaliteit erg slecht is. Het maakt niet uit wat je doet, glycerine of crisco, het ligt aan de bestandsdelen die niet goed verwerkt zijn in de fabrieken.

Ik heb funcakes, Sligro en Makro al gehad en allemaal hebben ze het probleem. Heel vervelend allemaal, maar het enigste wat we kunnen doen"indien het echt zo slecht is" het zelf gaan maken van marshmallows.

Ik heb zelf door de ervaring geleerd dat voor mij dun uitrollen niet werkt; dit scheurt bij mij bijna altijd uit. Dus wordt het iets dikker en dat werkt veel beter. Zelf gekleurd fondant scheurt bij mij sneller dan gekocht gekleurd fondant. En bijna altijd heb ik met zelf gekleurd fondant van die kleine scheurtjes aan de bovenkant. Als ik zelf kleur gebruik ik altijd dus maar wat crisco zodat het wat minder droog wordt.
Ik gebruik dan zeker geen poedersuiker om uit te rollen maar ook crisco. Ik pak ook altijd behoorlijk wat fondant maar zorg er wel voor dat het niet over mijn draaiplateau komt te hangen. Dus het rust altijd op mijn draaiplateau. Daarna telkens kleine stukjes van onder naar boven wrijven, telkens tussen door de fondant uitleggen zodat je geen plooien krijgt. Ik maak dan een kommetje van mijn hand. Dit doe ik niet te snel en telkens kleine stukjes. Soms heb ik een plooitje maar scheuren heb ik eigenlijk op deze manier nooit meer.

Lang Delftje, wélke merken hebben jullie dan toch gebruikt?? Het is toch vreemd dat jullie ze als bakkerij niet te eten vinden en alle taartmakers fondant gebruiken en dat de klant daar zeer tevreden over is!! Noem eens wat merken!

het lijkt mij dat je juist beter dikker kunt bekleden om geen scheuren te krijgen.
en ik zou toch andere fondant proberen. ben zelf meer een marsepeinfan maar heb weleens fondant van in2bake gebruikt (omdat mijn marsepein maar bleef scheuren en ik ook helemaal gek werd) en dat ging super. ik vind het echt wonderfondant. je kunt scheurtjes zelfs gewoon wegwerken hoewel ik die nauwelijks had. maar omdat ik dus zelf meer van de marsepein ben, ben ik toen de marsepein van in2bake gaan proberen en wil geen andere meer. succes en het komt altijd goed! alleen moet je even de oplossing nog vinden  .