1 Onderwerp door elleoj

  • Van: Ede
  • Geregistreerd: 14-01-2010
  • Berichten: 1135

Onderwerp: Vraagje over chocolade

Hoi allemaal,

Even een vraag over chocolade. Ik heb zo'n grote zak met pure callets van Callebaut in de kast staan. Nu kun je dat het best bewaren bij max 20 graden, maar de afgelopen periode is het behoorlijk warmer geworden in huis. Nu is de chocolade dus wit uitgeslagen.

Nu weet ik dat je het dan gewoon kunt eten. Maar kan ik het ook nog gewoon verwerken in bonbons etc? Of blijft de witte waas terugkomen? Ik vind genoeg op internet over hoe vetbloem ontstaat, maar niet of ik het ongedaan kan maken door bijvoorbeeld weer te temperen. ;)

alvast bedankt voor jullie antwoorden!

<><
Cupcakeblogger voor www.huisvanbelle.nl

elleoj's Website

2 Reactie door Mirjam5

  • Van: Hoorn
  • Geregistreerd: 24-10-2005
  • Berichten: 7134

Re: Vraagje over chocolade

Ik denk dat het wel goed komt, maar ik heb zelf geen ervaring. Misschien kan je het met een klein beetje proberen.

If life gives you lemons, make lemoncurd.

3 Reactie door miss

  • Van: berkel en rodenrijs
  • Geregistreerd: 11-05-2011
  • Berichten: 1444

Re: Vraagje over chocolade

geen idee
maar gewoon even proberen denk ik

www.taartenvanmo.com
http://www.facebook.com/pages/Taarten-v … 871?ref=hl

miss's Website

4 Reactie door Chocoholic

  • Van: Tilburg
  • Geregistreerd: 29-09-2008
  • Berichten: 2127

Re: Vraagje over chocolade

Ja hoor, gewoon gebruiken. Pak maar eens een calletje in je handen en wrijf erover, je zult zien dat de waas al verdwijnt en de chocolade weer donker van kleur word. Smelten en dan tempereren en het komt helemaal goed, succes!

www.taartenchocolade.nl Workshops en webwinkel in chocolade / taartbenodigdheden Tilburg. Volg ons ook op  Facebook

Chocoholic's Website

5 Reactie door etmc

  • Van: Rotterdam
  • Geregistreerd: 29-11-2009
  • Berichten: 3569

Re: Vraagje over chocolade

Maakt niet uit, het slaat altijd uit volgens mij. Heb iig nog weinig zakken gezien waar de callets niet uitgeslagen zijn...

6 Reactie door elleoj

  • Van: Ede
  • Geregistreerd: 14-01-2010
  • Berichten: 1135

Re: Vraagje over chocolade

Bedankt voor de antwoorden. :)

Ik heb het inderdaad geprobeerd, maar de chocolade wordt niet meer goed vloeibaar en blijft een dikke pasta. Prima om ganache mee te maken, maar niet voor bonbons helaas.

<><
Cupcakeblogger voor www.huisvanbelle.nl

elleoj's Website

7 Reactie door elleoj

  • Van: Ede
  • Geregistreerd: 14-01-2010
  • Berichten: 1135

Re: Vraagje over chocolade

Bedankt voor de antwoorden. :)

Ik heb het inderdaad geprobeerd, maar de chocolade wordt niet meer goed vloeibaar en blijft een dikke pasta. Prima om ganache mee te maken, maar niet voor bonbons helaas.

<><
Cupcakeblogger voor www.huisvanbelle.nl

elleoj's Website

8 Reactie door etmc

  • Van: Rotterdam
  • Geregistreerd: 29-11-2009
  • Berichten: 3569

Re: Vraagje over chocolade

Is t dan niet gewoon 1 of 2 druppel chocolade of de c variant of maak je m te warm? Want vetbloem heeft geen effect op je callets behalve dat t er niet uitziet..

9 Reactie door elleoj

  • Van: Ede
  • Geregistreerd: 14-01-2010
  • Berichten: 1135

Re: Vraagje over chocolade

Nee, ik gebruik een thermometer en laat 'm niet boven de 50 graden uitkomen. Eerst deden deze callets het wel goed, heb van deze zak cakepops gemaakt geloof ik. Gewoon de 2.5 kg pure callets bij Makro.  :)

<><
Cupcakeblogger voor www.huisvanbelle.nl

elleoj's Website

10 Reactie door etmc

  • Van: Rotterdam
  • Geregistreerd: 29-11-2009
  • Berichten: 3569

Re: Vraagje over chocolade

Raar!

11 Reactie door elleoj

  • Van: Ede
  • Geregistreerd: 14-01-2010
  • Berichten: 1135

Re: Vraagje over chocolade

Haha, ja, dat vond ik ook. ;-) Wel een beetje jammer, heb nog een weckpot van 2 liter vol callets 'over' nu.  :/

<><
Cupcakeblogger voor www.huisvanbelle.nl

elleoj's Website

12 Reactie door etmc

  • Van: Rotterdam
  • Geregistreerd: 29-11-2009
  • Berichten: 3569

Re: Vraagje over chocolade

chocolate chip cookies bakken!