raar; ik maak dat recept vaker, is heerlijk  

Hoe heb je de gelatine opgelost? Waarin? Heb je het goed uitgeknepen? Hoe warm was je gelatinemengsel toen je de slagroom erbij deed? Hoe 'warm' was je slagroom toen?

Of kan het zijn dat je de eiwit er niet egaal doorgemengd kreeg?

Ik denk dat het is misgegaan omdat je de gelatine niet opgelost hebt. Als je de gelatine hebt uitgeknepen moet je hem daarna in wat eetlepels verwarmd vocht (citroensap, water) oplossen. Niet koken want dan werkt het niet meer, maar wel heet. Dit vloeibare mengseltje voeg je al roerend aan de rest van je recept toe. Dan op laten stijven.