Naar aanleiding van dit topic: het vertaalde recept van de cream chocolate and salted caramel tart.  Het maken was de eerste keer een beetje een verzoeking, dus ik heb in dit vertaalde recept mijn eigen ervaringen meegenomen.

Ik heb er helaas niet echt een goede foto's van, maar zo zag de mijne er uit:

Ik vond 'm werkelijk verrukkelijk smaken. :-) En ik was niet de enige, want de jury van de bakwedstrijd van de jongerensoos verkoos 'm als beste inzending. 

Nou, het recept dus:

Boodschappenlijstje
Voor het deeg:

• 280 gram bloem
  150 gram koude boter, in blokjes
  80 gram suiker
  1 ei
  een snufje zout
  een dopje vanille aroma
  een paar druppels amandelessence.

Voor de gezouten karamelsaus:

• 70 gram suiker
  50 ml heet water
  200 ml room
  theelepel boter
  Snuf zout

Voor de chocoladecrème:

• 500 ml slagroom
  350 gram pure chocolade

Voor de slagroom bovenop:

• 200 ml slagroom
  zakje vanillesuiker

Extra: steunvulling als gedroogde bonen, pasta, knikkers etc. + aluminium folie.

1. Maak de korst. Mix alle ingrediënten in een keukenmachine tot een deeg. Kneed nog even vlug door met je handen en maak een bal. Dek het deeg af met folie en zet het minimaal een uur in de koelkast om het helemaal koud te laten worden. Rol het deeg uit en bekleed een ingevette 24-26 cm spingvorm met het deeg. Zet weer in de koelkast voor minimaal een half uur. Het deeg moet door en door gekoeld zijn voor het in de oven gaat.
2. Verwarm de oven voor op 190 graden C. Bekleed het deeg met aluminiumfolie en vul de taart met een steunvulling naar keuze. Bak de taart 15 minuten en verwijder dan de steunvulling en het folie. Prik met een vork (veel!) gaatjes in de bodem zodat deze tijdens het bakken vlak blijft. Bak de taart nog 10-15 minuten af op 190 graden.
3. Haal de taartkorst uit de oven en laat afkoelen op een rek.
4. Maak de karamelsaus. Doe suiker in een pan met een dikke bodem en laat het op een middelhoog vuur smelten. Als de suiker bruin is geworden voeg je voorzichtig en in kleine beetjes heet water toe en laat het mengsel weer koken. Roer goed totdat eventueel ontstane kristallen weer verdwenen zijn. Haal de pan van het vuur en voeg een theelepel boter toe en meng dit met het suikermengsel. Voeg nu beetje bij beetje de room toe. Roer tussendoor goed en verwarm de pan ondertussen zachtjes. Voeg net zoveel room toe tot je de saus dun genoeg vind. Bedenk dat door het afkoelen de saus iets dikker zal worden. De saus moet zo vloeibaar zijn als (iets dikke) schenkstroop. Voeg als laatste een snuf zout toe. Laat de saus afkoelen. Schenk een bodempje saus in de taartkorst en laat dit een uur in de koelkast staan.
5. Bereid de chocoladecrème. Verwarm de room op een zacht vuur in een pannetje, maar laat het niet koken. Voeg de chocolade, in kleine stukjes gehakt, toe. Roer goed totdat alle chocolade is gesmolten. Giet het chocolademengsel in de taartkorst. Laat het afkoelen en plaats het vervolgens 24 uur in de koelkast om op te stijven.
6. Klop de slagroom voor op de bovenkant met een zakje vanillesuiker. Neem de koude taart uit de koelkast. Schenk een dun laagje karamel over de chocoladetaart. Spuit vervolgens de taart vol toefjes slagroom. Maak met een lepel of spuitzak met klein mondje dunne lijntjes karamel over de taart in een leuk patroontje.
7. Bewaar de taart in de koelkast. Voor serveren een half uurtje op kamertemperatuur laten komen.

Opmerking: ik heb bij het vertalen van het recept de originele bakvormmaat aangehouden. Omdat ik de taart maakte voor een bakwedstrijd maakte ik een kleinere portie waardoor ik uiteindelijk een taart van 15cm, een 20 cm en 6 cupcakeformaat taartjes had. Uiteraard was hier wel meer ganache voor nodig, maar dat is snel bijgemaakt.