Ah een leuk onderwerp

Cornsyrup = glucosestroop, maar glucosestroop is niet per definitie corn syrup.

Zetmeel uit mais kan worden omgezet in een glucosestroop (zetmeel is eigenlijk een glucosepolymeer die kan worden afgebroken)
Indien deze omzetting niet volledig gebeurt dan krijgt met een dextrine.

Glucosestroop kan ook verkregen worden uit andere voedingsmiddelen als rijst, aardappelen, tapioca (eigenlijk alle planten waar ook zetmeel uit gehaald wordt) en uit biet/rietsuiker.

In principe moeten alle vormen van glucosestroop bruikbaar zijn voor het maken van moddeling chocolate, zowel de uit zetmeel gewonnen variant als de suiker variant als de dextrine.

Voordelen van glucosestroop uit mais is echter dat de verhouding glucose/fructose 'beter' is dan de andere glucosestropen.

Een dextrine kan ook gebruikt worden, maar deze is veel minder zoet (±72%) dan de glucosestroop.

Ik hoop dat het hiermee weer een beetje duidelijker is 

(en ik heb het geluk dat ik in een zetmeelfabriek werk, dus voor mij is het helemaal niet lastig om aan glucosestroop te komen )

Ter info ivm glucosevervanger

Voor degene die in Duitsland shoppen (en mss ook wel in Lidl NL )
Lidl ( duitsland) heeft nu, Grafschafter Goldsaft= zuckerrübensirup
Siroop van suikerbiet dus, euro 1.19 dacht ik zo ff uit mijn hoofd, voor een potje van 450 gram.
De kleur is wel bruiner, meer de kleur zoals appelstroop.
En het is wat vloeibaarder.
Smaak is heerlijk subtiel.

thanks kaasvrouwtje hier kan ik wel wat mee

enne Annette52 mag ik je vragen waar je de karo siroop vandaan hebt gehaald?

btw annette52 ik heb nog niet getaard vanwege lichamelijk klachten maar ben al wel weer volop aan het neuzen en dingen aan het uitzoeken waar ik normaal geen tijd voor heb of maak