nee dat kan niet vandaar dus mijn vraag

80 cupcakes voor anderen is nogal een projectje, zeg. Lijkt me belangrijk dat je dan eerst de ervaring met een kleiner aantal hebt opgedaan op de manier die je zou willen.
Er zitten zoveel haken en ogen aan.. zo is bavaroise niet buiten de koelkast houdbaar, al helemaal niet 2 dagen. Dat bederft echt.
Ik zou eerst zelf je buiten-de koeling-vulling gaan uitproberen, proeven, kijken hoe droog of smeuig je cupcakes uitpakken en hoe lang ze dus volgens jou houdbaar zijn op de manier zoals jij bakt.
En dan pas aan 80 stuks voor anderen beginnen.

In de recepten lijst bij vullingen staat een lijst met buiten de koeling houdbare vullingen. Daarna kan je bij de receptenlijst het recept er bij uitzoeken.

Een appelboor kan zeker, heb ik ook gedaan gisteren met mijn Lemon Meringue cupcakes, lemon curd in een spuitzak en dan vullen

Alleen ik zou dat dus echt niet met een bavarois doen. Die is gewoon niet zo lang houdbaar.  Kies dan voor een botercreme o.i.d. Daarbij denk ik dat fondant smelt op bavarois, je legt je topper er tenslotte bovenop.

Ik persoonlijk ben niet zo van de vullingen van cupcakes, behalve als het specifiek bij het recept hoort. Je kunt ook gewoon een laagje op de cupcake doen om je fondant te plakken, kan met botercreme, jam e.d.