Nicolleke, bedankt voor je reactie. Alleen het gekke is dat ik hem elke keer ook langer doe, maar dat het er niet beter op wordt, eerder slechter. Hij veert dan helemaal niet meer, maar misschien komt dat ook wel omdat ik de oven dan tussentijds geopend heb. Ik vroeg me ook af of het voorverwarmen wel goed is, want dat deed ik eerder niet, stond ook niet op het pakje. En nu staat het er wel bij. En of ik soms niet teveel eieren heb, het gewicht klopt niet altijd met wat er op het pakje staat. Want dan kom je net op een half ei ofzo. De laatste keer heb ik de eieren eerst allemaal in een bakje kapot geslagen op een weegschaal en precies het gewicht afgewogen dat ik nodig had. Normaal gesproken sla ik de eieren 1 voor 1 kapot in de beslagkom. En van tevoren weeg ik ze af. Als het dan over het gewicht komt van wat er op het pakje staat, dan reken ik het aantal eieren dat er ligt min een half ei. Maar misschien kan die methode ook beter/anders....  Zo heel erg handig ben ik daar nog niet mee.
Ik gebruik trouwens geen echte oven, maar combi-magnetron. Misschien zit daar ook een verschil in?

Het kan zijn dat er toch net niet genoeg lucht in je beslag zit, probeer eens een minuut of anderhalf langer op de hoogste stand te mixen, en wel daarna 2 minuten op de laagste stand..

Het plakkerige kan ook komen omdat je biscuit niet goed genoeg gekoeld is voor hij de koelkast in ging.. (ik neem aan dat je hem wel goed in pakt?)

Ok, dat verklaard wel een beetje iets..

Een standmixer krijgt veel meer lucht in het beslag dan een handmixer.. een kitchen aid is idd erg duur, kijk ook eens naar Kenwood of Bestron.. die zijn een stuk voordeliger en zeker voor licht beslag heel erg geschikt

Geen idee hoe ik op het idee kwam dat je hem in de koelkast bewaard       Sorry mijn fout..

Zorg dat hij heel goed is afgekoeld, voor je hem inpakt, en idd op het aanrecht is een prima plek. Vocht komt echt door warmte wat nog weg wil.

Ik denk dat het ook verder aan je oven / combimagnetron kan liggen dan aan de handmixer, ik heb ook heel lang alles met de hand gemixt, het kan dan ook echt een goed biscuit worden hoor, je krijgt alleen enorm lamme armen   en moet iets langer mixen, het liefst in een grote schaal, zodat de laag biscuit niet zo hoog is dat de gardes onder staan. Anders kan er geen lucht inkomen

Voorverwarmen is altijd goed!

En bakken op meer150 of 160 maximaal 
Duurt iets langer, maar geeft beste resultaat