1 Onderwerp door Dolfijn

  • Van: Deventer
  • Geregistreerd: 22-02-2011
  • Berichten: 2008

Onderwerp: Maken jullie altijd 2 soorten botercreme????

Ik spuit mijn dijkjes van de botercrememix met evt. een smaakje en voor het afsmeren gebruik ik botercreme 1:1.
Maar ik vind het best een gedoe om steeds beide soorten te maken.
Ik begrijp dat er vele van jullie de dijkjes ook gewoon spuiten met dezelfde botercreme waar je mee afsmeert????
Is dit wel lekker? Lijkt me toch een hele hap. En voeg je dan nog een smaakje toe?

In het voren invriezen gaat bij mij niet werken omdat ik ook de (gedecoreerde/beklede) taarten vaak nog een aantal dagen in de vriezer bewaar. Vind het handig om het weekend voordat een taart af moet zijn de taart alvast te bakken, vullen en bekleden. Dan heb ik door de week tijd voor de decoraties en hoef ik hem op het laatst alleen nog maar af te maken.
Maar ingevroren botercreme gebruiken is dan dus niet zo handig.

Hoor graag jullie ervaringen!
Gr. Dolfijn

Neem eens een kijkje op: www.stapeloptaart.nl. Ook voor eetbare prints op ouwel, frosty of icing.

Dolfijn's Website

2 Reactie door yakefrank

  • Geregistreerd: 08-03-2010
  • Berichten: 3843

Re: Maken jullie altijd 2 soorten botercreme????

Gewoon geen dijkjes maken en alleen afmeren met 1:1!

Jacqueline

yakefrank's Website

3 Reactie door esther1

  • Van: waalre
  • Geregistreerd: 27-09-2010
  • Berichten: 474

Re: Maken jullie altijd 2 soorten botercreme????

ik maak ook geen dijkjes hoor en smeer af met marshmallow botercreme, werkt harstikke goed

cakes, enjoy making, enjoy eating!!

4 Reactie door Dolfijn

  • Van: Deventer
  • Geregistreerd: 22-02-2011
  • Berichten: 2008

Re: Maken jullie altijd 2 soorten botercreme????

yakefrank schreef:

Gewoon geen dijkjes maken en alleen afmeren met 1:1!

Geen dijkjes is geen optie. Ik gebruik vaak kwark en slagroom en andere dunnere vullingen.

Gr. Dolfijn

Neem eens een kijkje op: www.stapeloptaart.nl. Ook voor eetbare prints op ouwel, frosty of icing.

Dolfijn's Website

5 Reactie door yakefrank

  • Geregistreerd: 08-03-2010
  • Berichten: 3843

Re: Maken jullie altijd 2 soorten botercreme????

Ik ook (slagroom), maar toch echt geen problemen!

Jacqueline

yakefrank's Website

6 Reactie door Charesz

  • Geregistreerd: 12-10-2012
  • Berichten: 89

Re: Maken jullie altijd 2 soorten botercreme????

Gebruik maar 1 botercreme soort ( laatste keer funcake mix ) paar dijkjes gemaakt en afsmeren ook..

Heb nog nooit die 1:1 gebruikt ( weet ook niet heel goed wat de verhoudingen zijn die men hier gebruikt ) dus weet niet beter dat bc, bc is  :D Vind het ook wel mee vallen met smaak etc

7 Reactie door Dolfijn

  • Van: Deventer
  • Geregistreerd: 22-02-2011
  • Berichten: 2008

Re: Maken jullie altijd 2 soorten botercreme????

Charesz schreef:

Gebruik maar 1 botercreme soort ( laatste keer funcake mix ) paar dijkjes gemaakt en afsmeren ook..

Heb nog nooit die 1:1 gebruikt ( weet ook niet heel goed wat de verhoudingen zijn die men hier gebruikt ) dus weet niet beter dat bc, bc is  :D Vind het ook wel mee vallen met smaak etc

Omdat in de mix water zit wordt aangeraden om hier niet mee af te smeren. Je hebt kans dat je fondant smelt.
Afsmeren met bc 1:1 is dus ook letterlijk 1 op 1. Dus bijvoorbeeld 200 gram roomboter met 200 gram suikerbakkerspoeder.

Neem eens een kijkje op: www.stapeloptaart.nl. Ook voor eetbare prints op ouwel, frosty of icing.

Dolfijn's Website

8 Reactie door Miss Pebble

  • Van: Eindhoven
  • Geregistreerd: 23-08-2008
  • Berichten: 6229

Re: Maken jullie altijd 2 soorten botercreme????

Ik vul meestal met bavarois en gebruik 1:1 voor zowel het dijkje als afsmeren. Als je de bc goed luchtig klopt en een smaakje geeft past het mooi in het geheel hoor!

You got to believe that right here right now you're exactly where you're supposed to be

Miss Pebble's Website

9 Reactie door Carien Laatst bewerkt door Carien (23-10-2012 21:16)

  • Van: Empe
  • Geregistreerd: 24-10-2010
  • Berichten: 15975

Re: Maken jullie altijd 2 soorten botercreme????

hier ook geen dijkjes (en bijna nooit bc :) ), maar wel bijna altijd slagroom/bavarois vullingen.
Wanneer je vulling stevig is, blijftie echt wel zitten.

Ik vul tot op de rand, als de taart gevuld is, smeer ik met mes de 'uitpuilende' stukjes glad (rondje om de taart), doe eerste laagje ganache (soort crumbcoat), in de koelkast op laten stijven en dan nog een laagje ganache. Nooit last mee gehad :nooo

Eerst denken dan doen..... zoooo moeilijk!
www.facebook.com/TaartNatuurlijk   www.taartnatuurlijk.nl

Carien's Website

10 Reactie door Nicolleke88

  • Van: Dedemsvaart
  • Geregistreerd: 26-07-2012
  • Berichten: 309

Re: Maken jullie altijd 2 soorten botercreme????

Dijkjes kan prima met de 1:1.
Het gaat om dijkjes, om het kleine beetje eventuele vocht tegenhouden, het hoeft geen vloedgolven tegen te houden.
Smaakje toevoegen kan natuurlijk altijd.

De nieuwe Trigger Arrow --> www.triggercars.eu www.facebook.com/triggercars
Mijn mooi verzameling sneeuwbalbolletjes --> www.facebook.com/sneeuwbalbolletjes

11 Reactie door Charesz

  • Geregistreerd: 12-10-2012
  • Berichten: 89

Re: Maken jullie altijd 2 soorten botercreme????

Dank je wel dolfijn!

Dit geval was het ''champagne'' ipv water haha, maar smelten doet hij niet.. ga het ook eens met die verhouding proberen  :D

12 Reactie door mamski

  • Van: Den Helder, geboren in Echt
  • Geregistreerd: 31-07-2010
  • Berichten: 2754

Re: Maken jullie altijd 2 soorten botercreme????

Ik gebruik altijd 1:1 voor afsmeren en dijkjes.
Voor de dijkjes neem ik wat apart en doe ik verkruimelde amarettikoekjes door de botercreme, heel lekker en minder boterhap.

Mijn faceboekpagina met mijn taartjes
http://www.facebook.com/pages/Home-made … 1595328591

13 Reactie door Carien

  • Van: Empe
  • Geregistreerd: 24-10-2010
  • Berichten: 15975

Re: Maken jullie altijd 2 soorten botercreme????

Mamski, dat deed ik eerder ook (en soms nog, als de vulling geen ganache-combi is :rolleyes: ).
Ik kocht ze altijd bij Xenos, maar daar hebben ze ze niet meer :nooo  Waar koop jij ze? O-)

Eerst denken dan doen..... zoooo moeilijk!
www.facebook.com/TaartNatuurlijk   www.taartnatuurlijk.nl

Carien's Website

14 Reactie door Nara

  • Van: Almere
  • Geregistreerd: 11-05-2011
  • Berichten: 272

Re: Maken jullie altijd 2 soorten botercreme????

Dolfijn schreef:
Charesz schreef:

Gebruik maar 1 botercreme soort ( laatste keer funcake mix ) paar dijkjes gemaakt en afsmeren ook..

Heb nog nooit die 1:1 gebruikt ( weet ook niet heel goed wat de verhoudingen zijn die men hier gebruikt ) dus weet niet beter dat bc, bc is  :D Vind het ook wel mee vallen met smaak etc

Omdat in de mix water zit wordt aangeraden om hier niet mee af te smeren. Je hebt kans dat je fondant smelt.
Afsmeren met bc 1:1 is dus ook letterlijk 1 op 1. Dus bijvoorbeeld 200 gram roomboter met 200 gram suikerbakkerspoeder.

ik heb laatst de funcakemix botercreme gekocht voor afsmeren want ik vind de 1 op 1 echt vies, had inderdaad wel wat last met de marsepein(begrijp nu dat t door t water komt) zijn er nog andere botercreme alternatieven voor het afsmeren dan?

15 Reactie door Carien

  • Van: Empe
  • Geregistreerd: 24-10-2010
  • Berichten: 15975

Re: Maken jullie altijd 2 soorten botercreme????

:Y  meringue botercrème

Eerst denken dan doen..... zoooo moeilijk!
www.facebook.com/TaartNatuurlijk   www.taartnatuurlijk.nl

Carien's Website

16 Reactie door Nara

  • Van: Almere
  • Geregistreerd: 11-05-2011
  • Berichten: 272

Re: Maken jullie altijd 2 soorten botercreme????

Carien schreef:

:Y  meringue botercrème

heb dit opgezocht maar gebruik je dan echte eiwitten of het poeder.. want het poeder vermeng je met water krijg je dan niet weer hetzelfde probleem met smelten van marsepein?

17 Reactie door @ppeltje

  • Van: Deventer
  • Geregistreerd: 15-06-2010
  • Berichten: 2567

Re: Maken jullie altijd 2 soorten botercreme????

Nara schreef:
Carien schreef:

:Y  meringue botercrème

heb dit opgezocht maar gebruik je dan echte eiwitten of het poeder.. want het poeder vermeng je met water krijg je dan niet weer hetzelfde probleem met smelten van marsepein?

Nee, dat is puur om weer 'eiwit' van het poeder te maken.
Ik raad je deze echt aan. Is  :9  :9  :9
Zijdezacht en niet zo boterig als 1:1

Ik gebruik 1:1 bijna niet meer. Vind MBC veul lekkerder.
Maar ook ganache is bij mij favoriet om mee af te smeren. (stijft zo lekker snel op)

Dat is toch een TAART waard!

18 Reactie door Henriette34

  • Van: Annen
  • Geregistreerd: 06-06-2011
  • Berichten: 1279

Re: Maken jullie altijd 2 soorten botercreme????

Als ik vul met botercreme mix maak ik inderdaad apart 1:1 voor afsmeren. Dijkjes spuit ik zoveel mogelijk wel, zie topic van Lori dat je taart dan gewoon veel strakker wordt.

"Creatieve mensen hebben geen rommel. Ze hebben overal ideeën liggen"

Henriette34's Website

19 Reactie door Nara

  • Van: Almere
  • Geregistreerd: 11-05-2011
  • Berichten: 272

Re: Maken jullie altijd 2 soorten botercreme????

@ppeltje schreef:
Nara schreef:
Carien schreef:

:Y  meringue botercrème

heb dit opgezocht maar gebruik je dan echte eiwitten of het poeder.. want het poeder vermeng je met water krijg je dan niet weer hetzelfde probleem met smelten van marsepein?

Nee, dat is puur om weer 'eiwit' van het poeder te maken.
Ik raad je deze echt aan. Is  :9  :9  :9
Zijdezacht en niet zo boterig als 1:1

Ik gebruik 1:1 bijna niet meer. Vind MBC veul lekkerder.
Maar ook ganache is bij mij favoriet om mee af te smeren. (stijft zo lekker snel op)

dankje heb ik weer wat nieuws te proberen :)

20 Reactie door Carien

  • Van: Empe
  • Geregistreerd: 24-10-2010
  • Berichten: 15975

Re: Maken jullie altijd 2 soorten botercreme????

voor het proberen 'even' lezen ;) http://www.deleukstetaarten.nl/forum/vi … ?id=170068

Eerst denken dan doen..... zoooo moeilijk!
www.facebook.com/TaartNatuurlijk   www.taartnatuurlijk.nl

Carien's Website