Ik heb het toevallig bij de Sligro in Emmen wel gezien. Gewoon even bellen en vragen is denk ik het handigst. Ze hadden hier in emmen 5kg verpakkingen.

Das mooi om te horen dt Sligro het mogelijk heeft. NIet dat ik zelf een pas heb, maar..    . Mèn wat heb ik daar lang na moeten zoeken. Online bestellen vind ik zelf wat duur voor de hoeveelheden die ik koop.  Heb het onlangs , iets vergelijkbaars, uit vakantie in Frankrijk moeten meenemen. Werd er wel véél mooier van, dus de moeite waard!

Ja maar dat is geen Zeeuwse bloem maar gewone tarwebloem volgens mij, dat van soubry.
Zeeuwse bloem koop ik ook bij de molen als ik t nodig heb

Zeeuwse bloem heeft ook hele andere bakeigenschappen dan gewone patentbloem. het vloeit minder bijvoorbeeld.

Ik haal altijd patisseriebloem bij de Makro! Het is gewoon van hun eigen Aro merk!

Ja zoiets zat er nog in mijn hoofd voor wat betreft het eiwit  gehalte.
Was vergeten dat dat hetzelfde is als gluten.
Dank je voor het antwoord Ireen.

Als we alles konden onthouden, hadden we een supergroot hoofd

beetje laat maar inderdaad, hoe t precies ook alweer was zou k op moeten zoeken want t staat wel ergens (zoveel boeit bloem me ook weer niet om t te onthouden )

Wat ik heb onthouden is dat patisseriebloem en zeeuwsche bloem een lager proteinengehalte (=eiwit) hebben in tegen stelling tot gewone tarwebloem. Vaak 9% i.p.v. 11 %. Hierdoor vormen zich, in combinatie met vocht en mengen uiteindelijk minder gluten in het beslag. Daardoor wordt het kruim veel fijner en zachter van structuur.

Ik vond het voor mij zelf echt een proefbaar verschil toen ik overstapte. Als je 2 foto's naast elkaar hebt, kun je als kenner het verschil ook zien.