Wat een mooie taarten. En die tennisballetjes, wat leuk gemaakt zeg.

Leuke taarten weer geworden, ik vind de tennistaart erg grappig met al die tennisballen erop, waren ze lastig te maken?

dank jullie wel weer

MamaSan, nee, niet moeillijk te maken, ik had het hier ergens een keer gezien (weet niet meer van wie ). Balletjes draaien, met een tooltje de lijntjes indrukken en dan in een bakje met een heeeeeel klein beetje dust de balletjes rond laten draaien. De dust komt dan niet in de lijntjes. Ik had eerst teveel dust, dan komt het wel in de lijntjes dus  

dat had ik ook verwacht, maar op de één of andere manier ging dat juist eigenlijk vanzelf    

Heel leuke taarten hoor. Enne, baestogne en chocolade gaan prima samen hoor.

Leuk hoor en zeker lekker bastogne en chocola!

leuke taarten! vind die tennisballen ook erg grappig! 

Wat en leuke taartjes weer Carien. Wat een mooie tennisballetjes, had ze zelf nog nooit eerder gezien, dus vind het er briljant uit zien. 

Hier wel een bastogne liefhebber, tenminste op zijn tijd. Heb er bij chocola ook niet meteen een mjam gevoel bij, maar vind bijvoorbeeld chocoladepepernoten ook niet zo, terwijl veel mensen dat een super combinatie vinden. Zou het niet in combi gaan met witte chocolade ganache, omdat daar het chocogevoel toch al niet zo groot is? Bij een sterke smaak als bastogne proef je eigenlijk alleen nog maar vanille. Maar heb zelf nog niet zoveel gemaakt met witte chocoladeganache, dus misschien zeg ik wel iets raars 

moeten we dus eens uitproberen..
Wil zoiezo wat meer met ganache proberen te werken. Daar wat meer ervaring in krijgen. Blijf op één of andere manier wat in de MBC hangen.

Gelijk heb je!
Maar misschien wel duurder?  En machtiger?  De taart zelf komt nog niet altijd zo strak er uit bij mij na het snijden en vullen, dus heb best een laagje nodig om hem weer strak in het pak te krijgen.. (zeker met dunne marsepein)

Heb jij idee hoeveel slagroom en chocola jij gebruikt om 1 taart af te smeren?

't is wel duurder, niet machtiger vind ik, wel lekkerder en makkelijker werken
Ik doe geen dijkjes, vul tot de rand, ga er na het vullen met een mes rond, zodat het dan al redelijk glad is.
Dan dun laagje ganache (redelijk dun, maar zeker niet gietbaar) als crumbcoat. In de koelkast en na een kwartier/halfuur de volgende laag/het volgende laagje. Omdat de eerste laag dan al goed hard is (harder dan bc), trek je 'm makkelijk strak

Voor een rond 25 heb ik laatst 248gr ganache gebruikt, voor een vierkant 25 408gr. (ik weeg het altijd af, om bij te kunnen houden wat de taart kostte ). Ik gebruik Callebaut gallets, koop die per 2,5kg bij Makro/Sligro.