Niet gaar...? Ik verdenk het ook ervan, dat het niet overal gelijkmatig is gerezen tijdens het bakken.
Het doorroeren van de droge stoffen (mix/melen en rijsmiddelen) is dan ook op zijn plaats zodat alles mooi is verdeelt en niet zo snel samenklontert.

Laat je weten wat het uiteindelijk was?
succes

Zojuist weer een biscuit gebakken.. 25 cm rond met nagel. nu zaten de stukken alleen in de bovenste laag van de biscuit....alleen in t midden. het lukt me niet om t op de foto te krijgen...  Ik heb het eruit gepulkt en met een ander stuk biscuit opgevuld ... Zou de klant t merken  ... Ik heb de eieren dus niet voorverwarmd nu, maar gewoon kamertemp.
ouden t dan kleine niet gare stukjes zijn? Waarom lukt eenzelfde maat biscuit op zelfde stand dan soms wel en soms niet....toch een slechte oven waar ik krom voor gelegen heb?

Als we nog op de mixer-tour zitten.. dit is wel precies het stuk wat je met je beslag als laatste in de bakpan giet. Dus van onderin je mixkom. Misschien dus toch niet goed gemixt?
Ik gebruik dus nooit mix, maar vermoed dat je de mixer al het mix werk laat doen? Als je mixer niet goed op de bodem komt kun je hier dus wat klonten hebben zitten. Misschien halverwege het mixen met een spatel eens de hele kom doorwerken en dan nog even namixen?

Met een eigen bloemmengsel mix en spatel je anders, dus dat zou ook verklaren waarom je het daar niet hebt..

Ik herken die stukken, van toen ik nog biscuitdeeg mixte met de handmixer. Vreselijk zo'n stukken! En ook héél vies!
Volgens mij gewoon heel goed mixen, tot je deeg een witte kleur heeft.

Deeg is altijd wit en goed stijf maar ik ga er extra op letten. Zo ontzettend bedankt allemaal! Ik houd jullie op de hoogte,  maar waarschijnlijk ga ik pas vrijdag weer bakken..

Dit is mij echt totaal onbekend. 

Zeef je de mix wel vantevoren?

@Esther68: nog nooit gehoord dat je biscuitmix niet mocht zeven. Ik heb dat altijd gedaan en is altijd goed gegaan.

Ik heb de oude topic even doorgelezen en inderdaad verschillen de meningen. Ik heb de mix altijd gezeefd. Omdat het altijd goed is gegaan blijf ik dat doen.

Als het bij iemand anders goed gaat zonder te zeven zou ik dat ook zo blijven doen. Het is maar wat je gewend bent.

Ik heb tijden hetzelfde probleem gehad. In het begin nooit problemen gehad. Toen realiseerde ik mij dat ik op een gegeven moment van mixer ben gewisseld en volgens mij toen de problemen zijn ontstaan. De "nieuwe" mixer had veel dunnere kloppers. De ene keer was mijn biscuit goed, de andere keer weer die gummi achtige stukjes die jij beschrijft. Ben weer terug gegaan naar mijn oude Philipsmixer en sindsdien is mijn biscuit weer goed. Ik vond het toch even het vermelden waard.

.....oh jee ik heb deze mixer nog maar een half jaar en de eerste 3 maanden had ik t probleem niet...maar toen gebruikte ik ook nog niet vaak de mix...mmmm toch t mixen dan......???ik zie soms ook een wittere ring in mijn biscuit en plekken waar meer lucht zit...dat is zeker t mixen geweest...toch een kenwood aanschaffen? Ik heb nu de bosch mfq 3560...

Hoi Flummi,

Ik lees graag even met je mee, want ik heb regelmatig exact hetzelfde probleem als jij!!
Ik heb ook niet de stukken in de taart als op de foto van Keukentje, maar kleine, haast gele kleine stukjes in de biscuit. De ene keer meer dan de andere keer.
Soms ook helemaal niets. Ook ik heb geprobeerd ingredienten op andere temperaturen te gebruiken en mix altijd lang genoeg.
Ik denk eerlijk gezegd dat de oven er niks mee te maken heeft. Het zijn echt rare stukjes in het midden van de biscuit. Als de oven te warm (of niet warm genoeg) was, zou het er volgens mij anders uit zien.

Nu ik dit typ (en heb meegelezen van de rest), bedenk ik me nog iets anders: Wat nou als je het zeeft na het mixen?
Als je een grote zeef hebt die je boven je bakvorm (of even een andere bak) kan houden, moet het volgens mij (met een beetje geduld) wel door een zeef kunnen. Ik denk dat je dan pas echt goed kunt zien of er eventueel klontjes inzitten (ik denk namelijk dat dat het probleem is van de harde stukjes).
Ik heb dit dus nog niet geprobeerd, maar wellicht is het de moeite waard om te proberen.
Ik heb deze week verder geen taartjes meer in het vooruitzicht, maar volgende week wel twee, dus ik ga het iig proberen!! Als het helpt, horen jullie het!

Verder lees ik nog graag mee of iemand nog andere ideeen heeft.

Nog iets om op te letten: is de mix niet overdatum?