Kan je helaas niet helpen. Zodra ik patissier gebruikte ipv handmixer werden m'n taarten wel 3 cm hoger.

Hoe ziet je beslag na mixen eruit? Als yoghurt? Bijna als kwark? Hoe dik? Mijne zit tussen yoghurt en kwark in. Als ik kom op kop houd loopt het er niet uit zichzelf uit.

Ik gebruik funcake mix.

Verhouding zoals hier op forum links bij tabellen.

En ik mix met de rvs kleurige garde. De witte is voor als je ergens boter door hebt

Ik mix eieren niet vantevoren, kieper alles er tegelijk in. Wel haal ik  eieren minstens 4 uur vantevoren uit koelkast. Meestal dag ervoor al zodat alles kamertemperatuur is.

@ Henriette, het beslag is zeker niet waterig/yoghurtachtig, maar wel iets minder stevig dan de kwarkachtige structuur die ik eerst had (die zat inderdaad wat tussen yoghurt en kwark in ja). Ik heb het inmiddels met de funcakes mix geprobeerd, en met de mix die ik bij Zoet gekocht heb, maar het maakte niet veel verschil. Heb de verhoudingen die achter op het funcakes pak staan gebruik en ook al eens die van de site... Leverde met de handmixer nooit problemen op, dus wel vreemd dat het nu minder wordt.

Net even gemeten trouwens, want heb hier nog een taartje staan van het weekend: toen heb ik twee taarten op elkaar gedaan, omdat ik de eerste zo laag vond. Het was een 15 cm diameter taart in PME bakblik, onderste taart ongeveer 4 cm hoog, bovenste ongeveer 5,5 (had de tweede keer de eieren wat langer verwarmd), maar goed, niet geweldig hoog lijkt mij?

Misschien helpt het om wat langer te mixen?

@ mamski Hoe lang mix je de eieren dan ongeveer voor? Op de hoogste stand dan? Hmm dat van je mix klinkt niet goed, zo te horen een verkeerde lichting inderdaad. Balen! Ik denk dat het bij mij niet aan de mix ligt, aangezien ik het bij meerdere verschillende mixen had. De volgende keer dat ik een taart ga maken ga ik het volgende proberen: eieren op tijd uit de koelkast en voormixen, mixbak even opwarmen en als het dan nog niet goed lijkt wat langer doormixen. Ik ben benieuwd! Eerst maar even wachten met bakken though, anders worden we hier dik

@ Carien, ik heb net even gekeken en volgens mij zit ie maar ongeveer  1 mm van de bodem af. Zou dat echt teveel zijn denk je? Mja, ik kan het altijd proberen natuurlijk!

er is hier ergens een topic over de afstelling.
Komt erop neer dat je een 5cent munt in de lege kom doet; wordt die een beetje meegenomen tijdens het mixen dan is het goed, zo niet, dan lager zetten

    http://www.deleukstetaarten.nl/forum/vi … ?id=186051

Dat hele topic gaat toch over de kitchenaid, en niet over de kenwood?

Ik heb ook de kenwood, doe eerst de eieren er in, en er plakt dan nooit iets aan de bodem

8 min hoogste stand, nog even op de laagste stand nadraaien, zou moeten lukken

Daar hoef je toch geen sorry voor te zeggen?

Lucky you dat jij hem wel kan afstellen!

Bij de patissier  kan dat niet, maar ik heb het gelukkig ook niet nodig gehad

Bedankt allemaal, voor de goede tips! Ik had het trouwens niet alleen bij een 15 cm taartje, maar laatst ook al bij een 20 en 25, dus aan de hoeveelheid kan het volgens mij niet liggen. Ik ga alle bovenstaande tips binnenkort eens uitproberen, ben benieuwd!