Nee ....ik voel altijd door op de bovenkant te drukken...De randen van mijn taart komen ook altijd los en dan weet ik ook dat hij gaar is....wat zou dat dan kunnen zijn als je t ook krijgt bij prikken in de taart.
Het zijn echte compacte, harde deegstukken welke donker geel van kleur zijn. Omdat het meestal niet aan de buitenkant van de taart zit, dacht ik altijd dat het een probleem was met garen. Ik heb ook al gehad dat de taart 3 keer mooi eruit kwam op een bepaalde oven stand en bij de 4e keer ging het weer mis :-( ik doe naar mijn weten dan niks anders...zelfs de eieren weeg ik...
ik doe 1 ei:66 mix:6,6 ml water

Wat voor soort oven heb je?
Niet alle ovens werken hetzelfde. Sommigen blijven constant van temp, terwijl anderen tussendoor kunnen op- en aflopen. Daar merk je bij een pizza of appeltaart niks van, maar voor biscuit is dat niet handig. 

Geen idee hoor, maar dat is het eerste wat in me opkwam.

Nog meer hersenspinseltjes:

wat voor bakvorm gebruik je?

En bak je op een rooster of op een bakplaat?

Nee ik prik idd niet....Ik bak in PME blikken op een rooster...

Wat voor mixer gebruik je?
Het enige wat ik zo kan bedenken is dat de eieren niet goed gemengd zijn met de mix en water. Zeker omdat je zegt dat de stukken donkergeel van kleur zijn. Dat zouden dan stukje omelet kunnen zijn.

Ik kan me levendig voorstellen dat je er gefrustreerd van raakt.
Steeds al dat werk voor niets 
Maar gebruik je een handmixer of een kennie o.i.d.?

Hoe warm heb je je eieren?
Ik doe ze uit de koelkast ca 10 min in een bakje met heet water en ik gebruik een mixerkom op kamertemperatuur.

Ik heb ook wel eens harde stukken gehad, maar dat was toen een slechte batch. Als je het probleem al zo lang hebt zal dát niet zijn want dan moet je echt in bulk gekocht hebben.

Verder begrijp ik dat hele warme eieren gedoe nooit zo. Ik bewaar eieren gewoon buiten de koelkast, ze hoeven er namelijk helemaal niet in. Ik warm ze ook nooit op, en het gaat altijd goed, mooi resultaat.

Ik zou dat gewoon eens proberen en kijken of dat helpt , eieren op kamertemperatuur .

Het enige wat ik zou kunnen bedenken is dat je misschien toch roerei hebt

Ik bak op een rooster, 160 hete lucht ,  mix in kennie

Wat heb jij voor een mixer? Handmixer lukt overigens ook gewoon, als je maar zorgt dat je in een hele grote kom mixt

Waar woon je?

mmm ik mix grote hoeveelheden in een grote kom met de hand en ik weet zeker dat alles goed gemengd is en ook lekker stijf. Ik ga eens kijken of de eieren van invloed zijn qua temp door ze niet te verwarmen...Ik woon in Oud-Beijerland...Ik heb het nu al bij verschillende zakken Funcakes en bakzolder...gek genoeg gebeurt het niet als ik de autentieke mix zelf maak...echter dan vind ik de taarten niet zo mooi hoog als met de mix...Ook prefereer ik de structuur van FC..Ontzettend bedankt voor het meedenken, ik houd jullie op de hoogte van de ontwikkelingen en het mysterie

misschien de mix even zeven voor je m er door doet?

En voor het eerst had ik het vandaag, taart voelde gaar, prikker kwam er zelfs droog uit (extra controle) en bij het door snijden zag ik dit.

En deze stukken van niet gaar beslag.

Gelukkig is het voor mijn eigen verjaardagstaart en met 'plakken en knippen' kom je weer tot een hele taart.

De harde stukken die ik wel eens heb gehad zagen er niet zo uit als deze, dit is wel erg hard met extreem vreemde structuur  en kleurverschil

Oud beijerland is iets te ver om samen  te proberen, maar misschien is er iemand in de buurt die wil helpen?

Wat zijn de batchnummers, en5 kilo zak of gewoon een 1 kilo zak?