Ik klop mijn botercreme altijd met de vlinderhaak, want hier op het forum is mij duidelijk geworden dat alles waar boter in gaat met de vlinderhaak geklopt zou moeten worden, nu wilde ik de Italian merinque buttercreme maken en keek hiervoor naar wat filmpjes op you tube, en wat mij opviel is dat bij de meeste filmpjes die ik zag de garde werd gebruikt ?? Is dit voor de IMB beter, blijft hij zo luchtiger ?? Of is het wijsheid om de eiwitten met de garde op te kloppen en zodra de boter toegevoegd gaat worden, te wisselen naar de vlinderhaak ??

Alvast bedankt.

Groetjes Samantha