kan beiden, ik zou voor eerder bakken gaan eerlijk gezegd, werkt wat fijner

gr Saskia

Een biscuit mag je echt niet in de oven laten afkoelen. Wanneer die gaar is, zal die niet inzakken als je die meteen uit de oven haalt. Ook gewoon direct uit de vorm omgekeerd op een rooster laten afkoelen.
Anders gaat je biscuit helemaal nat worden en plakkerig zijn.

Maar het werkt inderdaad fijner als je de dag ervoor al de taart bakt. Ik bak zelfs altijd een paar dagen op voorhand en bewaar mijn biscuit in huishoudfolie op het aanrecht. Bij het doorsnijden zal ik dan het biscuit tremperen met een siroopje alvorens te vullen.
Zelfs vullen en afsmeren doe ik wel eens een dag eerder, om dan de dag erna te bekleden en te decoreren. Een afgesmeerde taart zet ik gewoon zo in de koelkast.

Een paar dagen oude biscuit is niet lekker of wenselijk.
Graag zo vers mogelijk, zeker als die nog verkocht moet worden.

Klopt, je proeft geen verschil.
Bij de bakker maken ze meestal ook maar 1 keer per week biscuit

Ik proef heel duidelijk verschil tussen een vers biscuit en een die ingevroren geweest is, of éen die een dag of een paar dagen oud is. De textuur veranderd met wat je er mee doet. Soms wil je juist die andere 'textuur' omdat dat makkelijker snijdt. Een week bewaren buiten de vriezer..

Ik zie dat dit je eerste post is. Welkom!! Weet niet of dit ook je eerste taart is? Ik vond het zelf erg tegenvallen hoe lang alle stappen duren in het begin. Als is.. het duurt echt vééééél langer dan een appeltaart. Zijn tijdrovende projectjes.. Dus als je nog niet heel ervaren bent, zou ik zeker zondagavond al beginnen. Dan ook de vulling maken (mits hij ook maandag opgegeten wordt, of anders als het een houdbare vulling is), hem vullen en afsmeren. Dan lekker een nachtje in de koelkast opstijven en de volgende dag verder. Of van de koelte van de zondagnacht gebruik maken om hem te bekleden, want werken met fondant in de hitte is ook geen pretje..