Onderwerp: meringues
mijn schuimbakjes lukten goed maar de laatste tijd worden ze in de loop van de dag plakkerig en worden ze zo zacht als boter wat gaat er nu verkeerd ik snap er niets van
ik gebruik het zelfde recept:
6 eiwitten
en 400 gram suiker
waarvan ik de helft bij mijn eiwitten doe
en de andere helft een stroop van 121 graden van maak
deze doe ik druppel gewijs bij mijn opgeklopte eiwitten
en klop de witten daar na koud
en droog de schuimbakjes 3 uur op 80 graden
met de deur op een kier
maar zodra ze goed zijn en ik laat ze bij komen op kamer temperatuur worden ze zacht en plakkerig
wie weet wat er fout gaat