Je bent niet ingelogd. Inloggen of registreren.
DeLeuksteTaarten.nl Forum » Bakken & Vullen » Vraag over aarbeienmousse (spoed feedback)
Pagina's 1
Log eerst in inloggen or registreren om te reageren
Dag allemaal,
Ik heb gisteren ter voorbereiding een aardbeienmousse gemaakt, met het recept van de webiste. Ik heb alleen ipv gelatine agar-agar gebruikt. Ik zie nu alleen dat de mousse van een nog vloeibare substantie is. Wie kan mij helpen?
Alvast bedankt!
Groet,
geen idee, misschien te weinig gebruikt?
Ik lees trouwens dat Agar Agar dat de bindkracht relatief van korte duur is. Agar-Agar verliest al na 2 tot 3 uur zijn bindingskracht, waardoor het vocht zich weer los maakt.
Misschien opnieuw maken? Of met gelatine?
geen idee, misschien te weinig gebruikt?
Ik lees trouwens dat Agar Agar dat de bindkracht relatief van korte duur is. Agar-Agar verliest al na 2 tot 3 uur zijn bindingskracht, waardoor het vocht zich weer los maakt.
Misschien opnieuw maken? Of met gelatine?
Ik heb net eea opgezocht en zie inderdaad dat het zijn bindkracht na 2 a 3 uur verliest. Het is de bedoeling om een aarbeienmousse zonder gelatine te maken.
Wellicht iemand ervaring heeft met het maken van een mousse zonder gelatine? Misschien dat er een ander bindmiddel gebruikt kan worden (maizena misschien)?
geen idee, misschien te weinig gebruikt?
Ik lees trouwens dat Agar Agar dat de bindkracht relatief van korte duur is. Agar-Agar verliest al na 2 tot 3 uur zijn bindingskracht, waardoor het vocht zich weer los maakt.
Misschien opnieuw maken? Of met gelatine?
En Suuske, bedankt voor je reactie! 
Kan t zijn dat je geen gelatine wilt gebruiken ivm het varkensbotten gedeelte??
Ik weet namelijk dat taartatelier dur gelatine poeder heeft van rund 
Voor nu heb je er niks aan maar het bestaat dus wel
misschien wat klopklop erdoor kloppen [als je die in huis hebt]
er is naar mijn idee ook vegetarische gelatine [reformzaak] maar weet dit niet 100 % zeker
ik maak aarbeienbavarois met de mix van de shop, met opgeklopte slagroom (maar ik lees net op het label dat daar ook gelatine in zit 
). Of misschien een witte chocolade ganache met aarbeien?
Kan t zijn dat je geen gelatine wilt gebruiken ivm het varkensbotten gedeelte??
Ik weet namelijk dat taartatelier dur gelatine poeder heeft van rund
Voor nu heb je er niks aan maar het bestaat dus wel
Ik wil geen gelatine gebruiken vanwege de dierlijke oorsprong daarvan. Wel erg bedankt voor je reactie!
misschien wat klopklop erdoor kloppen [als je die in huis hebt]
er is naar mijn idee ook vegetarische gelatine [reformzaak] maar weet dit niet 100 % zeker
Klopklop? Is dit klopfix?
Aha ok, even op internet opzoeken (voor een volgende keer).
ik maak aarbeienbavarois met de mix van de shop, met opgeklopte slagroom (maar ik lees net op het label dat daar ook gelatine in zit
Aha, ok. Dat kan ik wel proberen . Heb jij wel eens een mousse geprobeerd met roomkaas?
Suuske schreef:ik maak aarbeienbavarois met de mix van de shop, met opgeklopte slagroom (maar ik lees net op het label dat daar ook gelatine in zit
Aha, ok. Dat kan ik wel proberen
Nee, niet geprobeerd, maar ik denk dat het wel erg lekker is (mascarpone of monchou) ...
Je kan ook je slagroom opkloppen met een paar lepels aardbeienjam erdoor, dat is de makkelijkste en snelste oplossing denk ik (en nog lekker ook)
Meestal proef ik dan even voordat de slagroom helemaal stijfgeslagen is, dan kan er evt. nog wat jam bij.
Succes!
Pagina's 1
Log eerst in inloggen or registreren om te reageren
DeLeuksteTaarten.nl Forum » Bakken & Vullen » Vraag over aarbeienmousse (spoed feedback)
Powered by PunBB, supported by Informer Technologies, Inc.