1 Onderwerp door Paula66

  • Van: Soest
  • Geregistreerd: 08-03-2010
  • Berichten: 855

Onderwerp: cupcakes komen strak en mooi bol uit de oven, maar dan..... HELP!!!

Wie weet wat ik verkeerd doe???
Ik gebruik een mix van Bakels die ik bij Wendy heb gekocht. De lekkerste die ik tot nu toe heb kunnen vinden! (Enig idee wie 'm nog meer verkoopt, want Wendy stopt ermee???) Ik bak op ongeveer 145 graden (anders rijzen ze te hard en scheuren de bovenkanten open) gedurende 22 minuten.
De cupcakes komen prachtig strak, glad en iets bol de oven uit en ik haal ze gelijk uit de cc-pan, anders laten de papiertjes los. Binnen enkele minuten lijken ze wel in te zakken, krijg een soort kuil in het midden en er komen allemaal kleine gaatjes op de bovenkant.
HELP??? Wie weet raad???

2 Reactie door Kiruiv

  • Van: Uitgeest
  • Geregistreerd: 21-01-2011
  • Berichten: 2546

Re: cupcakes komen strak en mooi bol uit de oven, maar dan..... HELP!!!

Het klinkt alsof ze nog niet helemaar gaar zijn.

"There are far, far better things ahead than any we leave behind" - C.S. Lewis

3 Reactie door Paula66

  • Van: Soest
  • Geregistreerd: 08-03-2010
  • Berichten: 855

Re: cupcakes komen strak en mooi bol uit de oven, maar dan..... HELP!!!

Dat dacht ik ook, maar ze zijn prima, dus dat kan het niet zijn...

4 Reactie door Sweetgirl

  • Van: Lelystad
  • Geregistreerd: 16-11-2007
  • Berichten: 1589

Re: cupcakes komen strak en mooi bol uit de oven, maar dan..... HELP!!!

Als ze goed gaar zijn kunnen ze niet meer inzakken zou je zeggen want dan zijn ze luchtig en stevig.

Dus ik zou zeggen ze zijn toch nog niet helemaal gaar en wellicht heb je de mix iets te lang geklopt waardoor er heel veel lucht in het beslag zit.

Welke mix va wendy heb je? Van zeelandia of van funcakes?

Sweetgirl's Website

5 Reactie door Biggeltaart

  • Geregistreerd: 04-05-2010
  • Berichten: 2792

Re: cupcakes komen strak en mooi bol uit de oven, maar dan..... HELP!!!

Een of twee minuten langer in de oven kan echt het verschil maken. Eens uitproberen kan geen kwaad.

6 Reactie door Paula66

  • Van: Soest
  • Geregistreerd: 08-03-2010
  • Berichten: 855

Re: cupcakes komen strak en mooi bol uit de oven, maar dan..... HELP!!!

Voor zover ik weet is de mix van Bakels. Ik klop 'm ong. 5 minuten op stand 5 van mijn Kitchen Aid. Er staat 5-6 min op de verpakking. Zal toch maar korter kloppen en nog langer bakken proberen.
Bedankt voor jullie reacties, ik zal laten weten hoe het gaat met de volgende batch.

7 Reactie door Biggeltaart

  • Geregistreerd: 04-05-2010
  • Berichten: 2792

Re: cupcakes komen strak en mooi bol uit de oven, maar dan..... HELP!!!

Met cupcakes is mixen tot het doorelkaar zit voldoende, daar heb je maar 2 minuten of zo voor nodig. Succes met een nieuwe poging!

8 Reactie door Boska

  • Van: Dordrecht
  • Geregistreerd: 25-06-2009
  • Berichten: 5111

Re: cupcakes komen strak en mooi bol uit de oven, maar dan..... HELP!!!

Op een lagere stand mixen zal ook al helpen en net wat Biggeltaart zegt kort.
Er mag nl. geen lucht in het beslag komen, je moet het alleen maar mengen.
Zelf doe ik het altijd 4 min. op de laagste stand.
Succes

Verdwalen in zoetigheid
www.hettaartenbos.nl voor al uw zoete creaties

Boska's Website

9 Reactie door Sweetgirl

  • Van: Lelystad
  • Geregistreerd: 16-11-2007
  • Berichten: 1589

Re: cupcakes komen strak en mooi bol uit de oven, maar dan..... HELP!!!

succes laat even weten of het gelukt is

Sweetgirl's Website

10 Reactie door Paula66

  • Van: Soest
  • Geregistreerd: 08-03-2010
  • Berichten: 855

Re: cupcakes komen strak en mooi bol uit de oven, maar dan..... HELP!!!

Yesss, bedankt voor jullie tips! Ik heb de mix nu heel kort gemixt en op een lage stand. Ook een minuutje langer in de oven en nu zijn ze PERFECT!!!

11 Reactie door Biggeltaart

  • Geregistreerd: 04-05-2010
  • Berichten: 2792

Re: cupcakes komen strak en mooi bol uit de oven, maar dan..... HELP!!!

Joehoe!  :thumb:

12 Reactie door Sweetgirl

  • Van: Lelystad
  • Geregistreerd: 16-11-2007
  • Berichten: 1589

Re: cupcakes komen strak en mooi bol uit de oven, maar dan..... HELP!!!

goed om te horen!

Sweetgirl's Website

13 Reactie door Boska

  • Van: Dordrecht
  • Geregistreerd: 25-06-2009
  • Berichten: 5111

Re: cupcakes komen strak en mooi bol uit de oven, maar dan..... HELP!!!

:thumb:  :thumb:  :D  :D

Verdwalen in zoetigheid
www.hettaartenbos.nl voor al uw zoete creaties

Boska's Website