Dan heb ik het gezien. Je doet het trouwens goed bij de meesterbakker.

Ik heb de macarons ook geprobeerd, maar ze zijn mislukt. Volgende keer beter

Ik kan het zelf bijna niet geloven maar yes yes dankzij deze how-to zijn de macrons voor het eerst gelukt !!!     wel niet zo hoog als degene die ik hier zie passeren en niet zo mooi rond maar voor de rest dik in orde.
Om hoger te worden langer bakken? oven hoger? wie heeft de gouden tip ?
Nog een vraagje :weet iemand of ze kunnen ingevroren worden ?
@ Meentje, succes nog bij de meesterbakker, je was al mijn favoriet en nu helemaal !!!!

@ Miss Baksel 54
Ik denk dat je beslag iets te lang gemengd is en daardoor iets te veel uitloopt. Als je gelijkt stopt met mengen als het door elkaar zit dan loopt het niet zoveel uit.
Met de oven hoger of een langere baktijd heb je alleen maar meer kans op verbranden dus dat zou ik zeker niet doen.

Succes!

@Sannewa, je moet de suiker en het amandelmeel echt niet met de mixer doen want dan word het veel te dun!
Rustig spatelen en als het erdoor zit niet verder mengen!
Bij 20 minuten drogen zijn mijn macarons nog niet goed hoor, dan is het laagje nog kleverig. Ik laat ze nu standaard een uur drogen voor ze de oven in gaan, dan weet ik zeker dat ze goed zijn.

Meentje vermeld dat ook in de how-to, als je die echt stap voor stap doet en geduld hebt gaat het je zeker lukken!

Hoi allemaal,

Ik ben hier nieuw op het forum en ik heb al meteen een vraagje 
Ik heb vandaag voor de tweede keer macarons proberen te maken, dit keer volgens het recept van Meentje. Ik dacht dat ik alles wel goed had gedaan, ik heb toch netjes het recept gevolgd, ik heb enkel wat cacaopoeder toegevoegd om een bruine kleur te krijgen, vorige keer had ik met vloeibare kleurstof gewerkt, maar dat had het deeg erg loperig gemaakt dus dat wou ik deze keer vermijden. Het deeg leek mij ook niet te loperig deze keer, juist goed dacht ik. Toch zijn de macarons niet helemaal perfect geworden zoals ik ze graag had gehad, wie kan mij zeggen wat ik fout heb gedaan  Ik vind ze er op zich wel mooi uitzien, ze zijn alleen niet echt gerezen, ik heb ze zeker 50 minuten 'laten rusten' voor ik ze in de oven heb gestoken. Ik heb ze misschien wel een beetje te dicht bij elkaar gespoten op het bakpapier  Ze hebben wel een mooi 'voetje' gekregen vind ik.

P.S Na ze geproefd te hebben vind ik ook dat ze nogal taai zijn, de smaak op zich is wel goed, heb ik ze misschien te lang gebakken? Ongeveer 15 minuten op 140 graden.

Alvast bedankt voor de hulp  

Hoeveel kan je er ongeveer maken met dit recept?

Oeee,ik heb geen azijn in huis om mijn kom te ontvetten,is dat echt nodig??

Kan ook met citroensap. Ik doe het altijd met een opengesneden citroen.

Jeutje wat een klus... Ze staan nu te drogen,ik ben benieuwd... 

Eiwit tot schuim kloppen,ik begon met de hand en eindigde met mn Kennie,duurde een eeuwigheid! Ook nadat ik de suiker erbij heb gedaan... Mag dat wel wat langer?

Ik vind het nog lastiger om fatsoenlijk rondjes te spuiten! Het droop steeds uit mn spuitzak...

Ik heb meer sterretjes en ovaaltjes geloof ik...    

Het blijft een lastig iets die macarons
Bij mijn tot nog toe beste gelukte poging heb ik de kleurstof er juist met de mixer doorheen gemengd, het beslag was toen zelfs nog iets te dik. Zo zie je maar dat het resultaat ook van keer tot keer wel kan varieëren.

Vergeet ook niet dat er invloeden zijn die je niet in de hand hebt zoals de luchtvochtigheid en de hoeveelheid vocht in het eiwit.
Hoe droger de lucht hoe eerder ze een velletje krijgen bij het drogen.
Te lang drogen is ook weer niet goed, dan komen ze scheef omhoog.
De soort, of zelfs de kleur van de kleurstof kan het resultaat ook nog sterk beïnvloeden.

Als laatste kunnen ook de eigenschappen van het amandelmeel van merk tot merk variëren en zo het resultaat enigzins beïnvloeden

Het spuiten van de rondjes is een kwestie van zak loodrecht houden ,oefenen en verschillende spuitmondjes uitproberen.
Ik gebruik het liefst de wilton 2A, die is 10mm rond.
Kleiner kan ook nr12 bijvoorbeeld, dan druipt het iets minder snel maar dan krijg je ook kleinere macarons

Zorg er in ieder geval wel voor dat je oven en bakplaat waterpas staan

Mooie macarons bakken is dus alles behalve gemakkelijk en zeker geen exacte wetenschap.

Suc6 en Meentje, nogmaals bedankt.

Bakels heeft nu een mix voor macarons... iemand dit al geprobeerd?