Soezen, 10 grote, 20-25 kleine

1 dl water
1 theelepel zout
50 gr boter of margarine
60 gr bloem
2 middelgrote eieren

-Water met zout en boter aan de kook brengen.
-in één keer de bloem erbij, tegelijk goed roeren en net zolang roeren tot je een stevige deegbal hebt.
-haal de pan van het vuur, en laat het deeg iets afkoelen
-klop de eieren los en voeg telkens kleine hoeveelheden ei, onder goed roeren toe. Net zolang roeren tot alle ei opgenomen is, dan pas weer nieuw.
-Roer het deeg net zolang tot het in stukken van de lepel valt.
-leg met twee lepels gladde bergjes op je bakplaat, op enige afstand van elkaar (een volle theelepel moet het wel doen voor een soesje, volgende keer gebruik ik denk ik de slagroomspuit) Ik had nu 20 soesje, maar wel grotere dan je ze in de winkel koopt.

Schuif de bakplaat middenin een voorverwarmde oven temp 220 graden (hetelucht 200). laat de soesje zo 10 minuten rijzen. Na die 10 min NIET openmaken, anders is je project totaal kansloos. Dus na die 10 minuten de temperatuur van de oven temperen naar 200 graden (hetelucht 180).
laat ze nu in 10 minuten gaar en lichtbruin worden. Als ze na die 10 minuten licht aanvoelen zijn ze klaar.

Zet de ovendeur iets open en laat de soesjes in de oven afkoelen.

Bij soesjes is het dus wel belangrijk dat je het recept goed opvolgt en dus NOOOOOIT de ovendeur openmaakt tijdens het bakken.

Bedankt Karine en Heidi  ....ga deze recepten dan eens proberen...moet ik de bloem zeven??? 

zo maak ik ze ook altijd. Zijn nog nooit mislukt.

Soms moet het laatste ei er niet helemaal bij, het deeg moet niet te dun worden.
Het beslag moet niet helemaal uitvloeien op de bakplaat.
Willy

Hallo,

Dit is het recept dat ik met mijn leerlingen maak. Het mislukt nooit 
2 dl water
80 g boter
160 g bloem
1 snuifje zout
1 koffielepel suiker
2 mespuntjes bakpoeder
4 eieren (of 3 als het grote eieren zijn)

werkwijze :
1. water met boter, zout en suiker laten koken. Dit tot de boter gesmolten is en best nog een klein beetje langer.
2. Bloem en bakpoeder toevoegen - goed roeren tot er een bol gevormd wordt en nog eventjes op een warme plaat zetten zodat de bloem kan binden (zeker blijven roeren).
3. Als het mengsel een beetje afgekoeld is: de eieren 1/1 toevoegen en ondermengen.
4. Bakplaat beboteren en bebloemen (dan schuiven de soezen niet bij het spuiten).
5. Soezen spuiten en daarna bakken.

Je zou ook even kunnen kijken op de site van 24 kitchen en dan Rudolfs Bakery! Daar staan ook recepten op en errug lekker!!!

Groetjes

Soezen moet je juist niet laten rusten maar zsm bakken. en je kan halverwege de oveneven open doen om de stoom eruit te laten dan gaat er niks mis hoor. Op school bakken we ze meestal de eerste helft met de schuif dicht en daarna met de schuif open..

kan je die soezen ook dag van tevoren vullen?

Ik denk dat met het rusten bedoelt word...even wachten totdat het niet meer zo heet is, maar eigenlijk heb je dat al gedaan toen je de pan van het vuur haalde om de eieren 1 voor 1 toe te voegen.

Ik gebruik nooit bakpoeder of zelfrijzend bakmeel in mijn gebruikt recept
Is met glutenvrij meel en gewoon meel te maken

Deeg
1/4 liter water
100 gram boter Wajang margarine
½ theelepel zout
250 gram bloem Glutafin Universal Mehl (gebruik gv meel en geen zelfrijzend bakmeel)
7 eieren klasse M-L

Hallo allemaal, mijn smoesjes lukken goed , zijn stevig en krokant maar na het afkoelen en bewaren (paar uurtjes) worden ze slappig. Wat kan ik er nog aan doen?