1 Onderwerp door Dredwen

  • Van: Hatrival - België
  • Geregistreerd: 22-11-2005
  • Berichten: 162

Onderwerp: alternatief voor fondant/marsepein dat ook in de diepvries mag ?

Hallo allemaal,

ik heb gisteren een paar testtaartjes voor mijn trouwfeest gemaakt. Een paar in de vriezer om te testen of de vullingen het houden.

Maar, al mijn provers vonden dat de fondant toch véél te zoet was  :s  Ik vind dat persoonlijk ook, maar welk alternatief is er dan ? Marsepein vind ik al net zo zoet, dus dat lukt ook niet. Normaal maak ik altijd zelf mijn MMF, maar nu wil ik daar geen tijd aan besteden ('t gaat ook om een stapeltaart voor zo'n 120 man dus ...)

Ik rol de fondant nu zo dun mogelijk uit, ik zal hem voor d-day trouwens veel dikker moeten laten want je zag er gisteren een hoop bobbels door en hij scheurde ook bij de hoeken.

Zou botercrème een alternatief zijn ? Gewoon de hele taart insmeren ermee en het dan wat 'rustiek' maken ? Is dat dan tegen invriezen bestand ?

Ik heb nog een paar maand om te testen, dus laat de ideeën maar komen

Groetjes,
Vanessa

Dredwen's Website

2 Reactie door Annette52 Laatst bewerkt door Annette52 (13-05-2012 12:31)

  • Van: Apeldoorn
  • Geregistreerd: 25-03-2011
  • Berichten: 2766

Re: alternatief voor fondant/marsepein dat ook in de diepvries mag ?

Botercreme is prima bestand tegen invriezen.
Ik zou als ik jou was dan bijvoorbeeld een botercreme zelf maken met of witte chocolade ganache die kun je op kleur brengen met keurstoffen of als je bruine taart wilt neem je natuurlijk chocolade melk of puur.
Ik heb een goed recept als je wilt.
Wat ik je wel aanraad is om een proef taartje te maken en te proberen of je dit lekker vind en of het zo wordt als jij wilt.
Je kunt op de ganache boter creme gewoon de fondant decoraties maken zonder dat het smelt en dat is een voordeel.
Verder kun je natuurlijk de botercreme een smaakje geven als je dat zou willen.
Maar mijn ervaring is dat als je de witte chocolade ganache botercreme maakt je een mooie off white kleur krijgt en de smaak is erg lekker en niet zoet.Je vulling smaken komen er perfect bij uit wat je ook kiest qua smaken.
Als je interesse hebt stuur ik je het recept wel.
Succes in ieder geval!

1 % hulp is meer dan 100% medelijden!!!

3 Reactie door Ottolien

  • Van: Amersfoort
  • Geregistreerd: 17-01-2005
  • Berichten: 6803

Re: alternatief voor fondant/marsepein dat ook in de diepvries mag ?

Wat voor een fondant heb je gebruikt?

Er is ook MMF kant en klaar te koop van Regalice. Misschien is dat wat voor je.

Groetjes, Ilonka
Leven en laten leven, maar geniet van elke dag.

Ottolien's Website

4 Reactie door Dredwen

  • Van: Hatrival - België
  • Geregistreerd: 22-11-2005
  • Berichten: 162

Re: alternatief voor fondant/marsepein dat ook in de diepvries mag ?

Bedankt Annette en Ilonka,

ik heb al MMF gekocht, van Funcakes, maar vond hem eigenlijk niet lekker. Mijn fondant was ook van Funcakes.

Ik ga waarschijnlijk een proeftaartje maken met botercrème. Witte chocolade gebruiken gaat ook niet want wij gebruiken geen melkproducten... wij maken onze botercrème met sojamargarine.

Om een wittere kleur te hebben dacht ik witte kleurstof erdoor te draaien.

Groetjes,
Vanessa

Dredwen's Website

5 Reactie door cicindy

  • Geregistreerd: 28-06-2009
  • Berichten: 313

Re: alternatief voor fondant/marsepein dat ook in de diepvries mag ?

annette52, ik ben ook wel geinteresserd in het recept.....

groetjes cicindy......een enthousiaste beginneling

6 Reactie door mookje

  • Van: Nijmegen
  • Geregistreerd: 07-06-2010
  • Berichten: 1861

Re: alternatief voor fondant/marsepein dat ook in de diepvries mag ?

Ik vind fondant echt mierzoet, ik gebruik altijd marsepein. Scheelt toch wel hoor. En als je dan een frisse vulling kiest dan valt het in mijn ogen wel mee met het zoete.
Bij mij thuis vindt iedereen marsepein icm botercrèm e& viervruchtenjam nog steeds het lekkerst!

Groetjes, Monica

mookje's Website

  • Geregistreerd: 27-07-2010
  • Berichten: 617

Re: alternatief voor fondant/marsepein dat ook in de diepvries mag ?

cicindy schreef:

annette52, ik ben ook wel geinteresserd in het recept.....

Ik ook  :Y

  • Van: Den Haag
  • Geregistreerd: 06-04-2012
  • Berichten: 158

Re: alternatief voor fondant/marsepein dat ook in de diepvries mag ?

Danielle_mvs schreef:
cicindy schreef:

annette52, ik ben ook wel geinteresserd in het recept.....

Ik ook  :Y

ik ook

taart-en-cupcakes-groen's Website

9 Reactie door Boska

  • Van: Dordrecht
  • Geregistreerd: 25-06-2009
  • Berichten: 5111

Re: alternatief voor fondant/marsepein dat ook in de diepvries mag ?

Probeer eens Callebaut fondant. Die vind ik zelf wat minder zoet en hij werkt zoooooo fijn!!!  :Y

Verdwalen in zoetigheid
www.hettaartenbos.nl voor al uw zoete creaties

Boska's Website

10 Reactie door fenny

  • Van: Barendrecht
  • Geregistreerd: 23-02-2012
  • Berichten: 840

Re: alternatief voor fondant/marsepein dat ook in de diepvries mag ?

taart-en-cupcakes-groen schreef:
Danielle_mvs schreef:
cicindy schreef:

annette52, ik ben ook wel geinteresserd in het recept.....

Ik ook  :Y

ik ook

ja, ik wil het recept ook :)

11 Reactie door sugar100

  • Van: Amsterdam
  • Geregistreerd: 01-07-2010
  • Berichten: 3609

Re: alternatief voor fondant/marsepein dat ook in de diepvries mag ?

fenny schreef:
taart-en-cupcakes-groen schreef:
Danielle_mvs schreef:

Ik ook  :Y

ik ook

ja, ik wil het recept ook :)


:D Ik wil hem ook wel hebben. Misschiennnnn wil je het recept hier met ons delen? (of ben ik nu te brutaal  :o )

Haast is enkel goed als je vliegen vangt.