tsja, engelsen....
Ik hou er ook niet van   M'n eerste laag ganache is echt superdun, om de kruimels en vulling vast te zetten ( ik doe niet aan dijkjes ), die ganache is ook echt heel soepel/dun. Dan in de koelkast op laten stijven, na een half uurtje met dikkere ganache (zelfde samenstelling, maar koeler) nog een laagje eromheen.
Ik heb ook altijd ruzie met kartons, ze zijn te groot, maar dat komt (volgens mij) door die superdikke lagen in Engeland en VS, dan heb je wel van die grote kartons nodig
Ik gebruik uiteindelijk ook vaak minder dan de helft van de voorgeschreven fondant/marsepein hier uit de tabellen (en da's dan incl deco ).
Kwestie van uitproberen en ervaren wat je zelf (en de mensen voor wie je taart) het lekkerst vindt.

Mijn ervaring is juist dat je geen witte ganache of bc moet gebruiken bij een witte taartbekleding. Je kan je ganache of bc beter de kleur van je biscuit geven, dan zie je dus niet die kleurverschillen met je biscuit door je fondant heen.

Ik heb het filmpje niet bekeken, maar ik ga ervan uit dat het geen nederlands filmpje is . In Engeland en Amerika smeren ze veel dikker af en daar gebruiken ze ook een veel dikkere laag fondant.

Ik heb zelf (nog) nooit afgesmeerd met ganache, maar ik krijg mijn taarten ook strak met bc. Het gaat erom dat je afsmeerlaag goed strak is. En (in mijn ogen) moet je fondant ook best soepel zijn. Ik smoother hem dan glad met de smoother. Ook de randen (al hou ik weer niet van te scherpe hoeken).