Hey hallo,

Ik vind zelf aardbeienmousse in de ene laag en dan mascarpone met verse aarbeien of een suikerloze aardbeienjam wel lekker in de andere laag. Dan is het niet beide overzoet, want je krijgt ook de crème nog om af te smeren.

Het is ook leuk om die een rose of rood tintje te geven met wat kleurstof en evt een theelepel citroenaroma om de overzoete smaak wat te verdoezelen.

Ik zou fondant gebruiken, er bestaat zelfs extra witte fondant of je kunt marshmellowfondant gebruiken, maar fondant is witter dan marsepein (is mijn ervaring).

Ik heb laatst de verjaardagstaart voor mijn zusje op donderdag gemaakt en hij werd op zondag pas gegeten. Wel in de koelkast bewaard, maar hij was overlekker. Met vers fruit en mascarpone is dat niet zo lekker. Maar je moet hem dan juist wel in de koelkast bewaren en ongeveer een uur van te voren op kamertemperatuur laten komen. Mijn ervaring is dat het dan het lekkerst is.

Om te voorkomen dat de mousse en jam in je biscuit trekken, smeer ik meestal beide kanten van de laag met een heel dun laagje botercrème in, alsof je een boterham smeert.

Ik hoop dat je er iets aan hebt. Ik ben zelf ook nog niet zo'n ervaren bakster hoor. Vertel je maar wat ervaringen en wat ik heb geleerd vanuit de workshops.

Groetjes en succes!

Aaardbeienmousse met lemoncurd is errug lekker Je kunt lemoncurd in 1 laag doen en 2 lagen aardbeienmousse

Wanneer je de mousse goed maakt, trekt het echt niet in je biscuit hoor   Eerlijk gezegd lijkt bc ertussen mij niet zo lekker

Taarten die afgesmeerd en bekleed zijn, kunnen 'bloot' in de koelkast staan.
Zeker niet in plastic, dan krijg je condens en smeltproblemen.
Door de fondant is de taart ahw luchtdicht afgesloten, dus de taart droogt niet uit.
Kan ook in een doos hoor.
Koelkast niet te koud zetten en liefst alleen taart in die koelkast. In ieder geval geen salami/vis/iets met ui ed in dezelfde koelkast.

ik gebruik geen kunstmatige smaakstof , dus from scratch
Staat een heerlijk recept hiernaast.

Fondant smelt van water (fondant is eigenlijk gewoon suiker natuurlijk), dus condensdruppels ed, boren een gat in je taart.
Ook kan fondant smelten, wanneer niet juist afgesmeerd is en vocht uit de vulling bij de fondant kan komen. Dan is er geen redden meer aan

Met marsepein gebeurt dit ook. Al denk ik dat het met fondant eerder is. En je kan de  taart wel in een kartonnen (!) doos zetten in de koelkast maar dan geen plastic meer omheen doen, net als wat Carien ook al zegt.

Witte marspepein is overigens niet echt wit. Laatst had ik voorgekleurde waar nog te veel donkere stukjes in zat van het velletje. Echt irritant! Dit heb je met fondant dus niet.

Ik heb geleerd om een soort randje van botercrème te maken en daarbinnen te vullen, zodat het niet aan de zijkant langs de taart komt. Daarnaast vind ik dat jam altijd in het biscuit trekt en ik vind dat niet lekker, daarom smeer ik een miniscuul dun laagje botercrème op mijn biscuit. Je ziet en proeft het verder niet. Maar ik had het niet expliciet over de mousse    Dat zal idd niet snel in de biscuit trekken.