1 Onderwerp door zoethoudertje

  • Van: Boskoop
  • Geregistreerd: 05-07-2010
  • Berichten: 2097

Onderwerp: Tagatesse, love it or hate it

Het verhaal van een blooper dat een heerlijk snoepje is :)

Met de zomer op komst ben ik toch op zoek gegaan naar zoete traktaties die minder calorieën bevatten. En zo kwam ik in de supermarkt Tagatesse tegen. Een product dat zegt dat het gemaakt is van een natuurlijk ingrediënt met de mogelijkheid te verhitten tot 150-160 graden.
Of Tagatesse werkelijk een gezond alternatief is voor het gewone suiker? Daar kan ik niets over zeggen. Naslag op het web zorgt voor wisselende recensies. De een vindt Tagatesse het de suiker van de toekomst, de ander vindt het bij de groep light suikers hoort te staan waar ook aspartaam, Stevia staan.

Ook aan onze gewone suiker of rietsuiker kleven nadelen en zelfs met honing wordt vaak geknoeid. We leven nu eenmaal in een wereld waar je werkelijk moet zoeken naar producten die helemaal natuurlijk zijn, niet bewerkt.

Ik ben begonnen met het bakken van merenques, ze zagen er prachtig en wat zacht flexibel uit na uren in de oven. Een blooper dus dacht ik. Maar al snel wordt het hard en bleek het een heerlijk snoepje.
Het was natuurlijk de bedoeling dat het koekjes werden vandaan dat ze nogal groot zijn. Een andere keer bak ik ze als kleine toefjes.
Ik ga Tagatesse zeker niet altijd gebruiken, maar nu biedt het me een alternatief.


http://1.bp.blogspot.com/-Ep0AaSn89FY/T15L9MWyc_I/AAAAAAAABbk/FTuLjbFiWnM/s1600/P1070961.JPG

Verder lezen? Klik hier

Verder lezen op mijn blog vol how to's & recepten?
www.carolabaktzoethoudertjes.nl

2 Reactie door lindaxcxa

  • Van: Gouda
  • Geregistreerd: 07-03-2008
  • Berichten: 1016

Re: Tagatesse, love it or hate it

Tagatesse is inderdaad een suikervervanger.
Ikzelf mag geen 'normale' suiker maar alleen natuurlijke suikers.
Mij is door de professionals tagatesse aangeraden.

Nu ben ik er zelf ook mee gaan experimenteren maar ik vindt het allemaal nog niet zo'n succes.
Ik heb geprobeerd merenques te maken maar bij mij bleven ze heel zacht en smaakten ook nog eens niet lekker.

Jouwe zien er echt een stuk beter uit als de mijne.
Misschien moet ik toch nog maar een derde poging wagen, haha.

A new hobby, a new challenge

lindaxcxa's Website

  • Van: Boskoop
  • Geregistreerd: 05-07-2010
  • Berichten: 2097

Re: Tagatesse, love it or hate it

lindaxcxa schreef:

Tagatesse is inderdaad een suikervervanger.
Ikzelf mag geen 'normale' suiker maar alleen natuurlijke suikers.
Mij is door de professionals tagatesse aangeraden.

Nu ben ik er zelf ook mee gaan experimenteren maar ik vindt het allemaal nog niet zo'n succes.
Ik heb geprobeerd merenques te maken maar bij mij bleven ze heel zacht en smaakten ook nog eens niet lekker.

Jouwe zien er echt een stuk beter uit als de mijne.
Misschien moet ik toch nog maar een derde poging wagen, haha.

Hoi Linda,
Jij gebruikt het dus ook al een tijdje. Het is wel wat bewerkelijker vind ik en het carameliseert niet zoals gewone suiker waardoor bv. een koekbodem gaat brokkelen, maar het lukt wel. Ook steeds de bovenkant deels bedekken met aluminiumfolie. Ik moet daar ook echt een wekker voor zetten om dat niet te vergeten, anders worden je baksels te bruin.
Heb jij nog iets leuk gemaakt dat wel goed ging?

Verder lezen op mijn blog vol how to's & recepten?
www.carolabaktzoethoudertjes.nl

4 Reactie door lindaxcxa

  • Van: Gouda
  • Geregistreerd: 07-03-2008
  • Berichten: 1016

Re: Tagatesse, love it or hate it

Wij experimenteren hier heel erg.
Gewoon telkens wat aanpassen en nu lukken tulbanden en cake wel.
Eerst werden deze enorm laag en erg zwaar.
Nu worden ze al steeds luchtiger :D

A new hobby, a new challenge

lindaxcxa's Website

  • Van: Sluis
  • Geregistreerd: 31-08-2009
  • Berichten: 2294

Re: Tagatesse, love it or hate it

ik heb het ook al wel gebruikt maar vind het vreselijk duur! de smaak is wel ok

liefs marieke

mariekepieke's Website

6 Reactie door sam

  • sam
  • sam
  • Lid
  • Offline
  • Van: Hasselt
  • Geregistreerd: 11-03-2010
  • Berichten: 2146

Re: Tagatesse, love it or hate it

Ik heb vandaag nog een rolbiscuit gebakken met tagetesse (zie http://www.damhert.be/culinair.cfm?id=161&cat=5) en die is prima gelukt.

sam's Website

7 Reactie door lindaxcxa

  • Van: Gouda
  • Geregistreerd: 07-03-2008
  • Berichten: 1016

Re: Tagatesse, love it or hate it

sam schreef:

Ik heb vandaag nog een rolbiscuit gebakken met tagetesse (zie http://www.damhert.be/culinair.cfm?id=161&cat=5) en die is prima gelukt.

Wist niet dat ze daar recepten hadden staan.
Hartstikke handig dus hartstikke bedankt.
Ga binnenkort lekker aan de slag ermee.

A new hobby, a new challenge

lindaxcxa's Website

  • Van: dordrecht
  • Geregistreerd: 29-06-2011
  • Berichten: 6980

Re: Tagatesse, love it or hate it

ik dacht o das interesant tot ik in je blog las dat het van lactose gemaakt is..

laat maar.. niet handig met een zeer lactoseintolerant kind

When we lose the right to be different, We lose the privilege to be free- Nelson Mandela
https://www.facebook.com/PennysHobby
  • Van: Boskoop
  • Geregistreerd: 05-07-2010
  • Berichten: 2097

Re: Tagatesse, love it or hate it

Misschien is Stevia dan geschikter voor jullie? Ik heb het nog niet geprobeerd, het schijnt wat bitter te smaken maar daar kun je misschien wel aan wennen. Het is ook gewoon te koop bij Albert Hein.
http://www.steviazoetstof.nl/#
Mocht je het proberen, misschien leuk als je ons laat weten hoe het je bevalt?
:Y

Verder lezen op mijn blog vol how to's & recepten?
www.carolabaktzoethoudertjes.nl

10 Reactie door pennyroyaltea Laatst bewerkt door pennyroyaltea (10-04-2012 08:02)

  • Van: dordrecht
  • Geregistreerd: 29-06-2011
  • Berichten: 6980

Re: Tagatesse, love it or hate it

de stevia bij de supermarkten is vaak vermengd ;)

wij (nou ja wij binnenkort lig ik eruit ivm contract niet verlengd) verkopen pure stevia

maar heb nog geen goede gevonden om mee te bakken (we hebben de bladeren, vloeibaar en poeder en ook de zoetjes)

overigens net met tagatesse in mn handen gestaan en kan nergens op de verpakking lactose vinden :think:

When we lose the right to be different, We lose the privilege to be free- Nelson Mandela
https://www.facebook.com/PennysHobby
  • Van: Boskoop
  • Geregistreerd: 05-07-2010
  • Berichten: 2097

Re: Tagatesse, love it or hate it

De Verpakking is inderdaad soberder, minder enthousiast en van minder info voorzien dan de webpagina. 
Maar hier staat het:
http://www.damhert.be/tagatose.cfm?page … e_watishet
Of je zou ze even moeten mailen als je meer vragen hebt.
:)

Verder lezen op mijn blog vol how to's & recepten?
www.carolabaktzoethoudertjes.nl
  • Van: dordrecht
  • Geregistreerd: 29-06-2011
  • Berichten: 6980

Re: Tagatesse, love it or hate it

nou het leuke is, is dat je in nederland allergenen erop moet zetten

dus vind het nog een beetje gevaarlijk ook dat ze dat niet hebben gedaan

When we lose the right to be different, We lose the privilege to be free- Nelson Mandela
https://www.facebook.com/PennysHobby
  • Van: Boskoop
  • Geregistreerd: 05-07-2010
  • Berichten: 2097

Re: Tagatesse, love it or hate it

Gevaarlijk! Zal eens als ik tijd heb de doos eens goed inspecteren. Er staat ook zooooooooveel op in alle talen.

Verder lezen op mijn blog vol how to's & recepten?
www.carolabaktzoethoudertjes.nl

14 Reactie door rietchy

  • Van: Veldhoven
  • Geregistreerd: 22-11-2009
  • Berichten: 1772

Re: Tagatesse, love it or hate it

Je kan Stevia gewoon als plantje (vaste plant - winterhard) kopen bij tuincentra en de blaadjes hiervan drogen en verkruimelen. Dan weet je zeker dat het puur natuur is.

Je moet hiervan heel weinig gebruiken want het is 300 keer zoeter dan kristal suiker. Het is een beetje een zouthout achtige smaak.

Ik ben met een vriendin (=herborist) aan het experimenteren met stevia voor high tea gerechten omdat we gecombineerde workshops met een gezonde bijzondere high tea gaan geven.
Zodra de recepten helemaal o.k. zijn zal ik wat posten.

Ik ga stoppen dus bijna alles wordt verkocht. Stuur me een mail dan ontvang je de verkooplijst van me.

rietchy's Website

  • Van: dordrecht
  • Geregistreerd: 29-06-2011
  • Berichten: 6980

Re: Tagatesse, love it or hate it

bij ons is het ook puur rietchy ;)  (de tuinen)

(moet echt afleren om bij ons te zeggen)


ik ben benieuwd naar je recepten (vooral voor bakken)

When we lose the right to be different, We lose the privilege to be free- Nelson Mandela
https://www.facebook.com/PennysHobby
  • Van: dordrecht
  • Geregistreerd: 29-06-2011
  • Berichten: 6980

Re: Tagatesse, love it or hate it

ik had een mailtje gestuurd om half 10 en nog geen uur later kreeg ik een reactie van het bedrijf..

wat ik zeer netjes vind..  :thumb: (voorbeeld voor heel veel andere bedrijven)

hier is het mailtje
(naam van email verzender logisch eruit gelaten ivm privacy)

Goedemorgen Bianca,
Hoewel tagatose verkregen wordt uit lactose, wordt het uitstekend verdragen door mensen met een lactose-intolerantie. Dat komt omdat tagatose het resultaat is van een scheikundig proces, waarbij de lactose in een eerste stap wordt gehydroliseerd tot glucose en galactose. In een tweede stap wordt de galactose door middel van een enzymatisch proces omgezet in D-tagatose. Daarna wordt de tagatose gezuiverd door demineralisatie en chromatografie. Mensen met een lactose-intoleratie ontberen de stof lactase die lactose omzet in glucose en galactose. Tagatose is reeds de omgezette vorm. Er is dus geen lactase meer nodig.
De uiteindelijke Tagatose-kristallen bevatten geen enkel spoor meer van lactose en glucose.
Hier ook wat meer info over Tagatesse in het algemeen:
Tagatesse, onze tafelzoetstof, is de eerstgeborene binnen het Tagatose-productgamma. Tagatesse is samengesteld uit een aantal ingrediënten: Tagatose (39,92%), voedingsvezels (20,14%: inuline en oligo-sacchariden), isomalt (39,92%) en sucralose (0,02%). Door deze combinatie - Tagatose op zich heeft immers een hoog bruiningseffect - is Tagatesse uiterst geschikt voor het bereiden van lekkere desserts en gerechten. Daarnaast kan Tagatesse ook gebruikt worden in warme dranken, op je fruit, in je yoghurt,… kortom; in alles waarin je normaliter traditionele suiker verwerkt!

Tagatesse is eenvoudig in gebruik: kies een willekeurig recept, deel de vereiste hoeveelheid traditionele suiker gewoon door twee en je bekomt een overheerlijk resultaat! De zoetkracht van Tagatesse is immers ongeveer twee keer zo hoog als deze van gewone suiker. Vind je het eindresultaat te zoet? Gebruik dan de volgende keer wat minder. Ben je een echte zoetekauw? Gebruik dan gerust een beetje meer!

Tagatesse bewaart zich het best in een goed afgesloten en vochtvrije omgeving (bv. een suikerpot). Belangrijk is dat Tagatesse zeker niet in contact komt met vocht (hete damp, een natte lepel etc.), anders heeft het de neiging om te gaan klonteren of hard te worden.
Als u nog vragen hebt, aarzel niet ons te contacteren.
Nog een fijne dag gewenst!

When we lose the right to be different, We lose the privilege to be free- Nelson Mandela
https://www.facebook.com/PennysHobby