Onderwerp: Gelatine lost niet goed op in bavarois
Hallo!
Ik heb nu driemaal de monchou bavarois gemaakt die bij de recepten staat, maar dan met iets minder suiker.
Hier het recept zodat jullie het niet op hoeven te zoeken:
'Ingrediënten
1 pakje monchou (standaard of licht en luchtig)
250 ml slagroom
een klein beetje citroensap
2 blaadjes gelantine
90 gr basterdsuiker (of minder naar smaak)
1 zakje vanillesuiker
Werkwijze
Klop de slagroom stijf met de vanillesuiker.
Roer de monchou los met de basterdsuiker.
Week de gelantine in koud water.
Warm een scheutje citroensap of water op in de magnetron.
Knijp de gelatine uit en los het op in het warme citroensap. Laat dit even afkoelen tot het lobbig wordt.
Roer dit door het monchoumengsel.
Spatel dit goed door de slagroom en laat opstijven in de koelkast.'
De eerste keer dat ik het maakte was het erg goed gelukt.
De laatste twee keer dat ik het maakte toen mengde de gelatine niet goed en ontstonden er stukjes gelatine in de bavarois. Hoe ontstaat dit en hoe kan ik dit verhelpen?
De gelatineblaadjes waren helemaal opgelost en ik heb even gewacht tot het redelijk afgekoeld was en het mengsel iets dikker werd. Moet ik het er misschien meteen doormengen als het nog warm is (ik los de gelatine op in een scheutje gekookt water). Kan het zijn dat mijn monchou mengsel te koud is waardoor de gelatine als het ware stolt als het gemengd wordt of zou ik meer water moeten gebruiken om het op te lossen?
Alvast bedankt!
Neem ook eens een kijkje op mijn blog voor veel zoete (on)zin: www.zoetezinnen.nl
