Wat is bakkersjam? Waar heb je het voor nodig?

moet eerlijk zeggen..nog nooit van gehoord geloof dat de meeste gewoon potjes in de supermarkt kopen

Nog nooit van gehoord en Google geeft ook al geen verheldering
Misschien degene waar je de workshop hebt gevolgd vragen?

volgens mij was het laatst ergens op tv.... maar mijn geheugen is een zeef...

het zit in een emmertje, en het is al gezeefd, dus een soort jam zonder stukjes als het ware, en iets minder zoet dan jam uit de supermarkt.

De Hanos heeft emmertjes jam maar hoe die er uitziet weet ik niet.

Dat heb ik bij de Wilton 1 ook gebruikt, ik dacht dat het van bakels was.

Volgens mij is dat hem idd maar bij welke groothandel kun je die kopen?

Frambozen bessen jam zelf maken is makkelijk.

Ingrediënten voor 1,5 kg:

-          1 kg frambozen

-          500 g aalbessen, v/d steeltjes geritst

-          sap v/één citroen

-          1,5 kg kristal- of geleisuiker

-          klontje boter (zo nodig)

Bereiding:

-          doe de helft van de frambozen & alle aalbessen i/e pan & kook op laag vuur

-          af en toe roeren tot de sappen er uit lopen

-          voeg de rest van de frambozen, het citroensap & de suiker toe

-          los de suiker al roerend op

-          draai het vuur hoger

-          kook het geheel ca. 15 min. tot het stollingspunt is bereikt

-          haal de pan v/h vuur & laat 10 min. rusten

-          vul de potten & sluit ze af met cellofaan of een deksel

Tips:

-          de suiker kan je deels vervangen door honing wat de jam een heel zachte smaak geeft

-          de dikte test je door een beetje jam op een bordje te gieten, wat te laten afkoelen en dan met je vinger even te voelen.  De jam moet stevig maar toch veerkrachtig zijn & nog een beetje lopend

-          vul de potten zo hoog mogelijk, zo verhinder je dat de lucht je werk laat schimmelen

-          ONMIDDELLIJK de potten vullen en ONMIDDELLIJK afdekken

-          goed afgesloten jam bewaar je zonder probleem een jaar op een droge, koele en donkere plaats

Voor degene die een suiker thermometer hebben.

Als je jam met frambozen tot 85° reamur of 106° celsius inkookt is de jam precies goed van dikte.
Op een inductie plaat gaat dit het beste op gas moet je blijven roeren tot het de goede temperatuur heeft.

Is deze fruitmouse van de supermarkt? Zijn het de gewone glazen jampotjes?

En staat die fruitpuree van Hero gewoon bij de jam en het andere broodbeleg?

Deze emmers kun je via de Beko bestellen. Maar dan heb je wel emmers van 15 kilo. Hier zijn allemaal verschillende smaken in. Hier kun je ook ingekookte jam van maken.

Gr, Pim