met gluten kan ik je wel helpen. lactose heb ik minder verstand van.als je een lactose vrij recept hebt wat je graag wil maken. kan ik je wel helpen om het glutenvrij te maken. of bekijken of het al glutenvrij is of iets dergelijks.

bedenk wel dat je ook aparte spullen enzo moet gebruiken ivm kruisbesmettingen.

vlaaivulling van Hak is gluten- en melkvrij, meeste soorten jams,

weet niet of je bbr kan maken net rijstemeel ipv van gewoone bloem, maar iig kan er met soyamelk ipv gewone melk
kijk ook deze topic http://www.deleukstetaarten.nl/forum/vi … ?id=129997

wat bas zegt is gedeeltelijk waar

in koemelk zit inderdaad lactose (maar zit dus in alle dierlijke melken)

maar er is een merk die wel melkproducten heeft waar de lactose uit gehaald is dat heet minus L  en je heb er slagroom en melk enz van

(houdbare vak)

voorde rest gebruik ik of apro soya of wajang omdat dat lactose vrij is en zover ik weet ook gluten vrij

satin ice fondant is overigens lactose en gluten vrij

ik maak meestal botercreme op basis van ganache  met wajang slagroom van minus L (pakje 200)  en pure chocolade die gluten en lactose vrij is  (recept is bij vullingen te vinden en heb hem gewoon aangepast ipv witte choco gebruik ik dus puur)

Ik moet deze week ook een gluten en lactose vrije taart voor mijn dochtertje maken....best lastig! Het meeste staat hier boven al. Ik had er deze week ook een vraag over.
Heb vandaag botercreme gemaakt met 1 deel plantaardige boter van AH, 1 deel slagroom van Minus L en 2 delen poedersuiker, smaakje van dat merk wat ze in de webshop onder glutenvrij verkopen. Ik vind het best lekker geworden...tenminste niet zo'n hap margarine...
Minus L is te koop bij de Jumbo.Verder verkopen ze bij de AH lactosevrije houdbare melk..daar maak ik dan banketbakkersroom mee volgens het recept waarvan hierboven een link staat. En dan gebruik ik ipv bloem, maizena (ook even opletten welk merk, niet elk merk is glutenvrij) (dat gele pak Duryea ofzo ? dat is goed.)
Verder tipte iemand mij met lemoncurd. Heb het niet nagekeken nog, maar dat was in ieder geval lactosevrij zeiden ze...weet niet zeker of het ook glutenvrij is. Ligt aan het bindmiddel. Maar je kunt het ook zelf maken geloof ik. Op internet staan veel recepten. (wel de roomboter vervangen door plantaardige margarine)
Ik wil eens proberen om een vulling te maken met gelatine en lactosevrije kwarktoetjes van minus L. Misschien ook een idee?
En idd zijn niet alle soorten fondant en marsepein en kleurstof gluten en lactosevrij. Die van funcakes gebruik ik altijd. Regal Ice was ook goed dacht ik. Op de webshop onder het kopje glutenvrij kun je alles vinden. Succes!

sorry was te snel. ze hebben ondertussen de producten verwijderd die ik bedoelde. heb nog even snel gespiekt.

Is het een echte lactoseintolerantie of alleen een koemelkallergie? Die worden vaak verward. In dat laatste geval kun je wellicht buffelmelk gebruiken, en met buffelmascarpone werken ipv slagroom. Wel even navragen bij de ouders natuurlijk, en goed het etiket lezen. Veel buffelmelkproducten bevatten maar voor een deel buffelmelk en voor de rest weer het goedkopere koemelk.

Hallo.

Ik bak gluten en tarwevrij en vaak in mijn slechtere periodes ook lactosevrij.

Als vulling tip heb ik voor jong en oud.
Dr Oetker KOOK pudding (ingredienten suiker, maiszetmeel, zout, kleurstof beta-caroteen, aroma), verkrijgbaar in diverse smaken, let wel de KOOK pudding nemen.
Maak die als volgt aan, 1 pakje op

250 ml lactosevrije melk (let wel voor de gevoelige...er zit lactose in, maar onder de codex!)
100 ml kokosmelk- Nutco klappermelk
Bij een hoge gevoeligheid neem je alleen kokosmelk- blik Nutco (overal te krijgen) Soja is ook niet door iedereen te verdagen

Zo krijg je een soort banketbakkersroom.

Die niet allergie en niet intolerante mensen vinden dit ook erg lekker.
Lekker in taart en soesjes

@ireen, ik ga die kookpudding met kokos eens proberen.

Dacht dat je ook pudding kon aanmaken met vruchtensap maar denk dat je dat niet moet koken en de 'koude' bereidingspakjes zijn volgens mij met melk/lactose

Ik ben nu bezig met een lactose en glutenvrije vulling....

Van Alpro Soya heb ik bosbessenyoghurt gehaald. Die vond ik verrassend lekker! En daar heb ik nu gelatine blaadjes (opgelost in wat warmgemaakte kookroom van Alprosoja met een schep suiker) in gedaan. Staat nu op te stijven in de koelkast. Ben benieuwd...

Had bedacht dat dat lekker was in combinatie met bosvruchten-vlaaivulling of bosbessenjam.

De vulling met alprosoya bosbessenyogurt is gelukt en was erg lekker!

Hallo ,

Ik moet cupcakes maken met fondant en dan lactose en glutenvrij hoe ga ik het doen met de fondant? Ik vind er weinig over
Gr.