Ik was dit recept nog niet tegen gekomen hier, misschien niet goed gekeken, maar anders leuk om te delen.
Heerlijk luchtige witte chocolademousse. Iets meer werk dan alleen witte chocola door slagroom mixen, maar veel luchtiger. Echt hemels!

200 gram witte chocola
2 eiwitten (vers of van 10 gr eiwitpoeder en 60 ml water)
200 ml verse slagroom
2 velletje gelatine
Eventueel nog 1 eetlepel drank als sinaasappellikeur of witte rum.

Week de gelatine in koud water. Klop de slagroom tot bijna stijf (=lobbig) en bewaar in de koelkast. Snijd de chocola in kleine stukjes. Sla de eiwitten bijna stijf.
Verwarm 60 gram suiker in 60 ml water. Gebruik een (digitale) suikerthermometer. Wanneer de thermometer bijna 121 graden aangeeft de keukenmachine aanzetten op hoogste stand. Wanner de suikerstroop 121 graden bereikt heeft deze in een dun straaltje bij de eiwitmassa toevoegen, door tussen de kloppende garde en de kom in te gieten. Blijf nog even doorkloppen tot een mooi stevig en luchtig schuim ontstaat, eventueel met een spatel tussendoor even de kom door spatelen om alles mee te nemen.
Verwarm de chocola au bain Marie, of in de magnetron, (maar dan heel voorzichtig met tussendoor goed roeren om te zorgen dat er niks oververhit raakt). 

Onderstaande stappen snel achter elkaar maken om voortijdig opstijven en klonten te voorkomen:
Wacht tot de chocolade volledig gesmolten is. Smelt de gelatine met wat aanhangend vocht in een pannetje. Alleen smelten, niet koken. Giet de gesmolten gelatine bij het eiwitmengsel. Giet daarna de witte chocola erbij. Indien gewenst de alcohol erbij. Spatel een paar lepels van de gekoelde stijfgeslagen slagroom er doorheen en wanneer dit een egaal mengsel heeft gevormd (familie is gemaakt) de rest van de slagroom er luchtig door.
Klaar is je witte chocolademousse.
Laat de mousse zeker 2 uur opstijven in de koelkast. Je kunt het ook meteen in een spuitzak doen en de mousse op de taart spuiten en het daarna laten opstijven binnen de taart.

Ruim voldoende voor een taart met 2 lagen vulling, zelfs voor 3 dunne laagjes, of 1 héle dikke, of 1 laag voor een grote taart. Als je een kleine maat taart hebt, maar 1 laag wilt of alleen een dunne laag dan heb je waarschijnlijk ook genoeg aan de helft van dit recept.

Voor de newbies: de eiwitten moet je in een droge en beslist vetvrije kom kloppen, anders krijg je ze niet stijf. Het helpt om een metalen kom te pakken, (plastic houdt meer vet vast) en deze nog even na te vegen met een keukenrolvelletje met citroensap. Het duurt een paar minuten voordat je mooie stijve pieken kunt maken.
Suikerstroop maak je door de suiker met het water te verhitten en daarbij niet te roeren. Gewoon wachten totdat de juiste temperatuur bereikt is. Wel goed opletten, als je te lang wacht ontstaat er karamel.. Let ook goed op voor branden. 121 graden is behoorlijk heet en geeft nare brandwonden..
Het smeltpunt en verbrandpunt van witte chocola ligt dicht tegen elkaar, vandaar dat je in de magnetron erg voorzichtig moet zijn met opwarmen en telkens met 10 sec verder moet gaan en kijken of het al smelt en tussendoor moet roeren om de warmte te verdelen.