Het zagen gaat bij mij ook altijd moeizaam. Ik heb verschillende zagen, de ene keer pak ik de een en dan weer de andere. Misschien moet je eens een andere zaag proberen?

Volgens mij staat de temperatuur van de oven te hoog als je een 'toren' op de taart krijgt. Ik begin altijd bij 150 graden maar dit verschil per oven en bouw dat op tot 170 graden dan komt de biscuit perfect omhoog 

bij een te hoge bult is de temp te hoog   beter wat lagere temp en wat langer bakken

ik vries m'n biscuits altijd in en dan half bevroren zagen, gaat als een speer

Dank voor de reacties!

Ik heb de biscuits gisteren voor het eerst in de confectieoven gebakken op 175 graden ( volgens het pakje van de mix) na 10 minuten gemixt te hebben. Vorige keren heb ik de biscuits in de heteluchtovern gebakken, 8 min. 140, 8 min 160 en 8 min 180 volgens tip hier op forum.

Bij beide manieren heb ik dus een bolling op de biscuit. Die kan ik wel van afzagen ( doe ik ook en dat is dan onderkant van taat) maar dan sluit het dus niet aan op de tafel om het fondant tegen aan te kunnen drukken. Ik zou er dan meer af kunnen zagen, maar dan hou ik echt maar 4 cm aan taart over, en om dat dan nog eens in 3-en te zagen voor het vullen lukt bijna niet. Dan trek je het biscuit helemaal kapot.

Maar goed, het zou dus als ik jullie zo hoor moeten liggen aan het feit dat over te heet is...Ga de volgende keer maar eens proberen om de convectieoven op 150 te zetten...kijken wat er dan gebeurd...

@taartenprinsesje: ik heb ook een hoog bakblik, dus ga ook eens 160 hetelucht proberen...Ik heb een 20cm bakblik: hoe lang doe jij die dan?

@tillytaart: ik snap je en zo doe ik het ook...Alleen denk ik dus dat ik te weinig van de bovenkant afhaal en hij daardoor dus niet goed op tafel aansluit als ik hem omdraai.

Ik hou gewoon de adviezen van de mix aan...ik kan inderdaad eens iets meer proberen...

Maar als ik hier soms taarten voorbij zie komen dan zijn ze ook helemaal strak aan de randen zeg maar: ook dat is bij mij altijd zacht afgerond: zou dat door het bakblik komen?

Adviezen zijn Adviezen, dat is geen 'Wet'

Iedere oven is anders, en het is duidelijk dat jij je oven dus iets lager moet zetten..
Kun je hem op 160-165 graden zetten? Desnoods even langer bakken..

Een wat te hoge temperatuur zorgt ervoor dat je bakblik erg snel te heet wordt waardoor het kapsel aan de zijkant snel gaar wordt, en dat terwijl het nog moet rijzen. Je kapsel gaat wel rijzen, maar dan op het punt wat nog niet zo gaar is, het midden.. en daardoor ontstaat die bolling.
Wat ook helpt zijn "Bake even strips" te koop in de webshop, die maak je nat en doe je om je bakvorm heen voor hij de oven in gaat. Dan blijft je bakblik iets koeler en heeft het kapsel de tijd om eerst te rijzen voor hij dicht schroeit..

gewoon je cake omdraaien na het bakken, voor het decoreren.
je onderkant wordt dan bovenkant, gegarandeerd strak