Strak lukt mij helaas ook nog niet. Dus ik lees mee.

Ik bak mijn biscuits altijd op 180 graden. 160 graden in mijn combi magnetron is te laag. Ik kan de temperatuur ook niet opschroeven met mijn oventje.

Ik vind je kapsel heel mooi hoog en als je hem uit de oven haalt en de bovenkant op je rooster legt, dan moet hij toch al platter worden.

Mijn kapsels zien er trouwens net zo uit als de jouwe hoor, er is niet zoveel te beginnen met mijn combi magnetron.

Tja dat mooi hoog is niet zo moeilijk met die extra diepe bakpan die ik heb gebruikt  

@theodora het kapsel heb ik al omgedraaid bij de bovenste foto, minder scheef wordt het kapsel daar helaas niet van...vervelend dat het bij jou dus ook nog niet helemaal lukt!

Hebben jullie ook die ingedeukte zijkanten in t midden?

@sil 160 graden lijkt me weinig voor mijn oven, maar ik kan t de volgende keer wel eens proberen.

Bedankt voor jullie reacties! Hou me nog steeds aanbevolen voor de gouden tip 

Heb net via google gezocht op " deleukstetaarten.nl biscuit combi magnetron" en kwam best een aantal topics tegen. Ook over wel/niet voorverwarmen en temperaturen. Misschien dat je op die manier verder komt?

Ik heb ook een combi. Ik verwarm hem voor op 130 graden en bak het biscuit op 160 graden. meestal zo'n 35 minuten.
Ik gebruik funcakes biscuitmix en ik heb nooit last.
soms vind ik de bovenkant niet mooi (wordt de onderkant) en daar snij ik dan een stuk van af.

maar vooral uitproberen  Je krijgt de slag vanzelf te pakken.

Laat je het biscuit wel draaien tijdens het bakken? Toen ik voorheen zonder draaiplateau bakte ging de boel ook altijd scheef.

Inspuiten met spray gaat op zich prima maar wel een beetje zuinig spuiten zodat het in de rand onderin niet ophoopt. Zonodig even met een papiertje de hoek uitvegen. Ik zet het bakblik na het inspuiten direct op zijn kop zodat het sprayvet niet naar onder zakt. Vlak voor het vullen keer ik hem dus pas om.

Gr,
John

Ingedeukte zijkanten betekent dat je kapsel net iets te ver gebakken is.
Probeer het eens 2 min. korter.

Wat betreft het scheef zijn: staat je oven weg waterpas? Het zou ook nog kunnen dat een kant van de oven wat warmer is dan de andere kant.

De tijd en warmte moet je zelf uitvogelen. Elke oven is anders.
Ik stel mijn oven in 150 gr. hete lucht, maar heb nooit gecontroleerd of het ook echt 150 gr. is.

Je zou ook nog kunnen proberen om op een lagre temperatuur te beginnen. Ik begin altijd met 140 graden hetelucht voor de eerste 15 min. Zo te zien aan je bovenste foto is je bovenkant opengescheurd omdat de buitenkant al hard werd terwijl het van binnen nog aan het uitzetten was. Ik zou er ook iets minder beslag in doen, bijv 10% minder.
Hoe hoger je biscuit hoe groter ook het verschil in de structuur, garing en vochtigheid. Met een combi magnetron is het verschil in temperatuur tussen onderin en bovenin nl best groot. Tussen voor en achterin trouwens ook maar daarom laat je de vorm ronddraaien.

Suc6 met je volgende poging, als je het eenmaal uitgevogeld hebt met jouw oven en vormen en je houd alles netjes bij (temperaturen tijden vormgrootte en resultaat) mislukt het praktisch nooit meer.

Gr,
John