het is ook iets waar mensen aan moeten wennen als ze enkel een appeltaart of vlaai gewend zijn, dit is gewoon een ander soort taarten, en dit is zoeter en machtiger

Nou ben blij dat ik iig niet iets fout doe Het zijn gewoon machtige taarten.
En Fabolous Cakes ken ik niet maar bij Cake Boss was het me ook al opgevallen dat ze vaak alleen botercreme als vulling gebruiken. En dan nog flinke lagen ook, dat lijkt me ook niet al te licht om te eten. En dan betaal je volgens mij ook nog bakken met geld voor die taarten die ze daar maken, jammer dat het dan niet om de smaak gaat.

Ik kan weleens marsepein gebruiken maar de ervaring die ik daarmee heb is niet zo heel goed. Omdat het wat korreliger is van structuur krijg ik het slecht mooi en groot en glad uitgerold en bekleed. En ik denk idd dat dat ook aardig machtig is als je er teveel van eet...

Gewoon maar kleine stukje snijden en de tip geven dat ze als ze het willen, de korst mogen laten liggen. En dan maar een appeltaart erbij maken voor de echte 'haters' 

met wennen bedoelde ik dat ze aan smaak moeten wennen, de meeste hollanders kennen alleen slagroomtaarten, appeltaarten en vlaaien. Dit soort taarten kennen ze niet, de taarten zijn dubbel zo hoog als die van de banketbakker, maar ze snijden nog wel steeds grote punten. Fondant, daar hebben de meeste mensen nooit van gehoord.
Je kunt wel zeggen dat mensen het gewoon direct lekker moeten vinden, maar wennen aan eten is niets raars, heb je wel een een amerikaan een dropje laten eten? Ook dat is wennen, zo zie ik de overeenkomst

persoonlijk vindt ik fondant ook minder lekker op een taart dan marsepein.

heb voor kerst wel naar wens 1 met marshmallowfondant gemaakt, maar wij gaan geen vriendjes worden....hahaha.

marsepein lekker dun, en toch een strakker resultaat.

en idd, je moet de mensen heeeeeel duidelijk maken dat de taart die je levert voor zoveel puntjes is.... dus een 24cm voor 14 tot 16 punten, en niet voor 8tot10 (slagroomtaartformaat zeg maar) vooral dat is wennen volgens mij voor de mensen....

3mm vind ik ook echt niet lekker hoor  
Nou ben ik wel een Zeelandiamarsepeinfan, maar daar hoef ik echt geen 3mm laag van op m'n stukkie taart Voor fondant gebruik ik RegalIce, dat is al minder zoet dan FC enzo

Ik weeg altijd m'n gebruikte marsepein af (ook ivm kostenbepaling); voor m'n laatste 2 taarten ( http://www.deleukstetaarten.nl/forum/vi … ?id=178875 ) heb ik totaal (dus incl deco) 577gr marsepein gebruikt, terwijl de tabellen iets van 750 aangeven (rond 17 en vierkant 15 bestaan niet    ).
Ik rol dun uit (iets van 1-1,5mm), mbv een IKEA-Projs-bureaumat. Dan de lap fondant/marsepein mbv je uitrolstok optillen, dan is de  kans op scheuren al heel veel minder. Of direct vanaf de mat op de taart leggen   (mat erboven houden, stukkie fondant lospellen, mat afrollen en dan gaat het eigenlijk vanzelf).

Wat vind je moeilijk aan gelijkmatig uitrollen? Hoe lang is je rolstok? Waar rol je op uit? Gebruik je poedersuiker/maïzena?
Wanneer je tijdens het uitrollen met je vlakke hand over je lap fondant/marsepein gaat, voel je dikteverschillen; op dikkere stukken dus nog even 'kracht' zetten.

de gewichten in de tabbellen zijn inclusief de lap die je eraf snijdt, en om het de beginners niet al te moeilijk te maken, rol je wat groter uit en is het gewicht dus iets zwaarder. Dat zegt dus niks over hoe dun of dik de uiteindelijke bekleding is.

1mm - 1,5 mm?? Dan wil ik wel eens een doorsnede van jouw taart met een liniaal er tegen aan. Want dat geloof ik niet, als ik zo vrij mag zijn

ja hoor, zo vrij mag je zijn   Ik heb een liniaal bekeken en aan de hand daarvan een schatting gemaakt; het is zeker niet dikker dan 2mm. Heb volgens mij niet zo  een foto van een binnenkant, zal eens zoeken. Probleem is dat de rest hier thuis niet zo van de marsepeintaarten is
Ooit laat ik je een foto zien 

Bij mijn laatste taart was de fondantlaag 5mm (heb het net opgemeten, van een stuk dat ik gisteravond uit de vriezer heb gehaald voor het bezoek vandaag)....dat was niet lekker....ik moet nog goed oefenen om 'm dun en netjes erover te krijgen 
Vandaag moet/mag ik een tas-taart maken, ik ga 'm beslist dunner uitrollen 

We doen ons best...en mss dat ik ook eens andere fondant ga proberen....ik hoor goede geluiden over RegalIce.

Zo wat een reacties, wat fijn om zoveel ervaringen te horen.

Ik heb een rolstok van 50 cm dus nog groter word onhandelbaar denk ik. En nu moet ik wel zeggen dat ik extra diepe bakpannen heb (10 cm) en dat ik hem dan vooral met de grootste pan (25 cm) 3 mm dik laat, ik heb het idee dat dit haast wel moet omdat het anders echt scheurt. Ik rol het uit met poedersuiker op mijn aanrechtblad want volgens mij is die bureau mat van de Ikea te klein voor zo'n grote taart.

Nu heb ik afgelopen weekend de mini stapeltaartjes gemaakt en bekleed en omdat dat zo klein is kan ik dat wel dun uitrollen en is het best te eten. Het is vooral het formaat van de taart denk ik. Maar ik ga in ieder geval blijven oefenen en het zo dun mogelijk proberen uit te rollen, en erbij vertellen dat mensen het niet op hoeven te eten.

Ik gebruik overigens Pettince Bakels fondant en dat is qua smaak helemaal niet zo verkeerd. Ook doe ik (bijna) altijd een smaakje door mijn botercreme om het inderdaad zo lekker mogelijk te maken.

bedankt voor de foto carien ik zou niet zeggen dat dat 2 mm is, maar als jij zegt dat dat zo is dan geloof ik dat en vind ik dat heel knap van je dat je zo dun kan rollen. 
Ik zal zaterdag eens kijken of ik eraan denk om het op te meten.

Ben ik nou echt de enige die fondant gewoon lekker vind? Als jullie het allemaak zo smerig vinden dan snap ik dus niet waarom jullie het uberhaupt op je taart doen

Ik rol altijd uit tussen de 3 en 4 mm en als ik het zo dun zou doen als ik op de foto van Carien zie, dan denkt men dat ik op de fondant probeer te beknibbelen

Zo zie je maar, smaken verschillen