Ik gebruik altijd onderstaand recept. Ik vind dit de allerlekkerste botercreme en als het goed op kamertemperatuur is (of net gemaakt) dan kun je er prachtige toeven mee spuiten. Spuitmondje M1 is het meest geschikt voor toeven. Botercreme kleuren kun je gewoon met wilton doen.

Succes!

MBC

80 gr. Eiwit
160 gr. Kristalsuiker
240 gr. Roomboter (op kamertemperatuur)

- Doe de eiwitten en de suiker in een kom.
- Zet deze kom boven op de pan met kokend water en mix de eiwitten en suiker ong. 10 min, stand 1.
- Als de suiker volledig is opgelost in de massa, neem dan de kom van de pan en mix de massa totdat deze helemaal is afgekoeld (dit duurt ongeveer 10 min). Als het niet goed is afgekoeld en je gaat de boter toevoegen, dan zal de boter smelten en dat is niet de bedoeling.
- Blijf mixen en voeg blokje voor blokje de boter toe. Blijf mixen totdat de boter volledig is opgenomen. Ook deze keer mix je ongeveer 10 min.

Ik heb van het weekend voor het eerst de swiss merinque botercreme gemaakt. Volgens mij is dat wat hier boven beschreven staat. Ik heb het filmpje gevolgd dat links in het tabel staat bij recepten.

Het was echt heerlijk en makkelijk om te spuiten.

Ik had het op vrijdag gemaakt en het zondag nog een keer. Ik had het ruim op tijd uit de koelkast en kon het zo weer gebruiken.

Het restant ligt nu voor de volgende keer in de vriezer.

Succes

Gebruik je eiwit in poedervorm?