Niet gek op marsepein is zo gek nog niet.
Ben er ook niet zo gek op als het puur is, op een taart vind ik het nog wel gaan maar een puur stuk marsepein oppeuzelen is aan mij niet besteed.
Maar heeft ie wel eens fondant geproefd, kan net dat verschil maken waardoor ie het wel lekker vind.

Wil je iets net wat stevigers dan slagroom dan kun je ook voor Blueband Classique ongezoet of gezoet gaan, (voorheen bekend als Patti creme).
Dit is wat menig banketbakker gebruikt i.p.v. slagroom.
Met die creme bepaal je zelf hoe dik ie wordt, van slagroom dun tot botercreme dik.
Helaas is er niet gemakkelijk aan te komen tenzij je bij de Makro of Sligro naar binnen mag.

Een kennis van mij (gepensioeneerd banketbakker) neemt het gelukkig wel eens voor mij mee maar gaat dus niet op bestelling.

Gr,
John.

http://www.google.be/search?q=slagroomt … mbOouc7L0I

even wat inspiratie

Bedankt allemaal voor jullie reacties!! 

Hier kan ik wel wat mee!!

Heb alleen nog een paar vraagjes,
versieren met marsepein op slagroom kan zeker niet?
Ik heb a.s vrijdagavond de taart nodig, kan ik hem dan het beste de biscuit al klaar hebben en vrijdag na het werk gaan vullen/decoreren.. Of moet je slagroom met klopfix langer opstijven dan 2uur?
Ben bang als ik het de avond ervoor maak dat het te sappig word?

Zijkanten dus afsmeren met slagroom, en dan wel lekkers erop "plakken" hmm, ff gaan bedenken wat dat gaat worden.. vlokjes met nootjes denk ik

Ik zou gaan voor aangevette slagroom .(recepten hier links). Deze kan je gerust de avond van tevoren maken, en decoreren. Zakt niet in, en wordt ook niet waterig. Slagroom hoeft niet op te stijven in de koelkast, gewoon mixen tot het stevig genoeg is. (Let wel op dat je niet te lang mixt, want dan wordt het zoete boter). Je  kan het dan gelijk verwerken. Je slagroom moet wel goed gekoeld zijn wanneer je deze gaat opkloppen. Liefts 24 uur van tevoren in de koelkast.

Ja, maar dit komt niet zo precies. Zou het wel een beetje af laten hangen van de hoeveelheid die in een bakje mascarpone zit. Zou jammer zijn als je met een half bakje blijft zitten of zo. Zou dan denk ik liever iet minder, dan iets meer mascarpone doen.