Hoi hoi,

Misschien niet de beste kandidaat die je kan voorzien van juiste tips...

Maar goed. Gisteren mijn eerste taartje gemaakt en bij mij is maar één keer de marsepein een stukje ingescheurd (te dun gerold op dat plekje) en ik had geen vouwen bij het overleggen op de taart.

Ik heb ook marsepein rolkwaliteit genomen en toevallig ook 250gr.
Ik heb mijn taart opgemeten (volgens tips via dit forum) met een draadje. Van de onderkant, omhoog langs zijkant, over midden van taart naar andere zijde weer omlaag.) Zo weet je precies hoe groot je lap precies moet zijn. De eerste keer goed kneden van je marsepein. Daarna uitgerold (dat heb ik ook wel twee keer opnieuw gedaan voor ik iets mooi ronds eruit kreeg).
Ik heb twee keer heel licht de roller ingesmeerd met poedersuiker. Na ieder keer rollen lichte ik mijn deeg wat op (ik had er wel een grote deegmat onder liggen, wellicht scheelt dat) en verplaatste ik hem minimaal. Ik heb de marsepein nooit omgedraaid.. Gevoelsmatig moest ik hem aan een zijde rollen en die kant heb ik dan ook aan de onderkant gelegd met bedekken. Dus wat op de mat lag kwam bij mij bovenop). Weet eigenlijk niet of dit de bedoeling is, maar zag er schoner en mooier uit bij mij... 
Toen mbv de deegroller de lap opgetild en over de taart gelegd.
Met mijn handen de bovenkant glad gestreken en toen voorzichtig en langzaam stapje voor stapje de zijnkant naar beneden vastgestreken. Niet trekken (dan scheurt de marsepein). Bij vouwen/plooien voorzichtig wat opliften en nogmaals voorzichtig omlaag strijken. Uiteindelijk hield ik toch een miniplooitje over aan de zijkant op één plek. Dat wat weggemoffeld en al met al zie je er niets meer van en ben ik best tevreden...

Hopelijk heb je hier iets aan, zo niet... Dan hoop ik dat anderen duidelijker kunnen zijn...

Als je de marsepein over je taart legt, dan eerst even de bovenkant smootheren/glad maken en dan de bovenrand met je vingers glad strijken, dus alleen het randje.  Heb je de minste kans dat de marsepein vanaf de rand gaat scheuren.
Dan de zijkanten, telkens even optillenen naar beneden strijken.
Krijg je plooien dan even opnieuw voorzichtig optillen en glad maken.

ik heb een filpmje gekeken op you tube, was het heel duidelijk te zien. Moet je ff zoeken op " taart bekleden met rolfondant" of iets dergelijks.

Wat misschien ook een idee is om een basis workshop te doen. Je leert in 1 workshop zoveel over vullen en bekleden en hoeft niet opnieuw het wiel uit te vinden. Daarnaast is het ook nog eens super gezellig (is mijn ervaring    )

kom uit best... langs eindhoven

a.s. donderdag middag komen er een paar dames hier om rozen te maken. Je bent dan ook van harte welkom , moet je wel je marsepein meenemen want ik werk zelf meestal met fondant en heb geen marsepein op voorraad.